乐读小说网 > 都市言情 > 《东宫好食记[美食]完结+番外免费无删》在线阅读 > 正文 第102章 赤豆小元宵 (一点七更)
用完早膳, 宁歆歆就准备再回小厨房。
“你要去人境庐忙一下吗?”她问。
虽她也是盼着梁彦昭能时时刻刻陪在自己身边,但却也知道他如今很忙,所以折腾吃食这种可去可不去的事儿,便不如省时间下来让他去处理公事。
反正, 一会儿出府玩的时候让他跟着就可以了, 好时间花在刀刃上。
“不用, ”梁彦昭起身,“我与你同去。”经过外间时,还颇有歉意地捎上了宁三三。
宁歆歆准备做的是赤豆小元宵, 秦淮八绝之一。
这是道南京城的小吃,甜甜蜜蜜, 极其适口。
正所谓是“六朝金粉地,金陵帝王州”, 南京作为六朝古都, 历史悠久。
历史一旦悠久起来, 流传下来的吃吃喝喝自不会少,今天这个赤豆小元宵大约是清末民初传下来的。
昨日里便打算好了要做这个, 赤小豆已浸泡了一夜, 如今拿来用刚好。
泡好的红豆入小砂锅, 加水煮上便可以去做小汤圆,宁歆歆曾经很喜欢在超市里买现成的速冻小汤圆,还会随包装附送酒酿, 实在不错。
但后来看了几个视频, 发现小圆子现搓也可以挺快手, 就改为自己做了。
糯米粉里加上少量开水,先用筷子搅拌成抱团状,等温度降下来再下手和匀。和糯米粉这一步其实挺关键, 若是水太少,就会发干开裂,若是水太多,又会软趴趴的搓不成形。
宁歆歆常用的是糯米粉五、开水四的比例,但是其实空气湿度、不同品牌、甚至手的温度都会影响面团的干湿度,所以除了掌握比例之外,还要学会看面团的状态,根据实际情况调节。
糯米粉和成的面团可能还不太明显,面粉和的面团差别就更大些,明明是完全按照了博主的方子来,可最后就是不一样,原因就是不同品牌的面粉吸水度不同。
比较理想的糯米面团状态大概就是,刚刚开封的超轻黏土样子。
梁彦昭抱着宁三三去了回事处,安排给红露她们换门的事宜,本来这种跑腿的小事无需他亲自去一趟,但方才煮红豆时眼见帮不上忙,就干脆去跑腿了。
眼下该是快回了,宁歆歆瞧了瞧窗屉外头,刻意没有开始搓圆子。
她得等梁彦昭回来,分给他一块面团,然后跟他比比速度。
虽说老梁是手工达人,但自己可是学了好多搓圆子的花活呢,如今搓得又快又好,今天定得压他一头。
是以,梁彦昭一回小厨房,就被人拉着去洗手,而后被塞了一块面团在手里。
宁歆歆从面团上揪了一小块下来,双手搓了个圆子递给梁彦昭,然后指了指他手上一整块面团,“把这一整块面团都搓成这样的小圆子,可以吗?”
梁彦昭点头。
“嗯,”宁歆歆也装模作样地点了点脑袋,“那好,比赛开始!”
“嗯?”梁彦昭一头雾水。
“快点开始搓,我们比一下谁搓得快。”
梁彦昭:“哦。”
宁歆歆得意洋洋,她在博主那里学了一招:从面团上揪下一大块面团搓成条,而后从条上揪三个小剂子,放手心里一起搓,三五下就能搓好三个。
这简直就是与三支笔一起抄课文别无二致的神仙招式!
她已经隐约瞧见了胜利的曙光。
撇头一看梁彦昭,手上还是用的蒸馒头、包花卷时学的老套方法,切一块面,搓成长条,切小剂子......
宁歆歆摇摇头,这法子不行,真的不行。
她兴冲冲地沉浸在自己的搓圆子小世界里,眼见自己进度过半,刚想言语刺激一下梁彦昭,便听得一句——
“歆歆,我搓好了。”
一听这话,宁歆歆心说:男人,你这话委实引起了我的注意。
只是,这么快么?不可能的,我搓了这么些年也没这么个速度。
她带着三分讥诮、三分不屑、四分漫不经心抬头,发现梁彦昭真的搓完了,而且搓得真的很圆。
宁歆歆:!
“你怎么搓的,来给我演示一下,”她不由分说,就把自己剩下的面团塞到了梁彦昭手里。
然后就见得,梁彦昭用刀切好剂子之后散开,在剂子上洒了不少生粉,而后双手一道发力,几下就搓好了几十个。
宁歆歆闭了闭眼——我晕了。
“刚刚比赛无效,你玩赖,”宁歆歆撇撇嘴,端起小圆子下了红豆锅,暗暗立誓,再也不做跟梁彦昭比手工这种自取其辱的事儿。
梁彦昭笑着跟在她身后忙碌,伸手把她有些松垮的围裙系带重新系好。
赤小豆这时已煮至酥烂,加入糯米小圆子之后,再加入足量的白糖和一大碗淀粉水,煮至小圆子浮起便可出锅。
“尝尝,”宁歆歆先盛了一小碗给梁彦昭。
梁彦昭却先舀了一勺,吹了吹递到了宁歆歆嘴边,“歆歆先吃。”
宁歆歆尝了一口,赤小豆绵软甜烂,已出了沙,豆香十足,汤汁黏滑浓稠,在口中划过便是安适,小圆子滑软弹牙,不烂不硬,是刚刚好的劲道。
不错,算是比较成功的复刻了。
梁彦昭吃罢也赞不绝口。
二人分食了半小碗,宁歆歆又盛了三碗出来,青瓷碗里不做处理,粉彩瓷碗里又添了一勺糖,白瓷碗里又添了两勺糖。
而后拉着梁彦昭出了小厨房。
——
“来,换上这个。”
回房后,宁歆歆自樟木箱子里取出来了套靛蓝色的直裰递给梁彦昭。
“这是......”梁彦昭拿过衣裳比量半天,才说了句:“这是拿的哪个杂役的衣裳?”
虽说样子还过得去、做工也算不错,可这布料实在是太差了,所以他才问是不是杂役的衣裳,因为府上的侍卫都穿得比这好。
“哪儿能啊?这是我比着你的身量找人裁的。”宁歆歆说着话,又熟门熟路地开始换自己去石磨胡同常穿的衣裳,嘴上还不住催促,“梁遇明你快些换,换完过来给我绾发。”
梁彦昭多少猜到歆歆这是何意了,左不过就是又要出去“与民同乐”。
上次砚青回来,便简单给他介绍了一下“歆娘”的家里人:大哥砚青,尚未娶妻;二姐红苏,亦未婚配;歆娘在家中行三,嫁了个账房先生,“粗识几个字”,身子骨一般,人却俊生;还有个老四叫红露。
自己手里这身衣裳,该就是个“粗识几个字的账房先生”该有的打扮。
他无奈摇了摇头,换好自己的衣裳后过去给宁歆歆绾了个妇人髻,还描了双柳叶眉。
随后,二人便带上准备好的食盒出了门。
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