江霏先把虾仁用鸡蛋清上浆, 放进国内炒熟。白嫩的虾仁放到一旁备用，再准备处理最核心的黄鳝。

　　这时候，一大盆的鳝鱼已经被处理好了。江霏把它们排列整齐, 切出四五厘米的小段。

　　第一遍先将鳝鱼段下锅，用菜籽油略微油炸，等到表皮都皱了起来发出了小泡, 再盛出来沥干。

　　第二遍入锅时，就到了爆香的步骤了。这一遍加入的就是猪油, 大蒜、姜末“刷拉”一声进入油脂里, 激发出的香味越发浓郁。

　　“好香啊！”

　　这吵闹的声响就是熟悉的美食信号, 张珊珊吸了吸鼻子, 激动地凑近了观看。她顿时就露出急不可耐的表情, 搓着手等新菜出锅了。

　　“这菜看着就下饭！我要是住院时有这个伙食，保准什么病都吃好了！”

　　而韩力则是眼睛都不眨, 连连点头。

　　他平时很少有空观看江霏炒菜，这下恨不得把她的每个动作都记下来, 牢牢地刻在脑海里！

　　加入虾仁后，江霏手上的调味料不断轮换, 依次倒入了黄酒、酱油、白糖、盐等。

　　大火煮开, 小火收汁，锅铲翻动之间, 很快就把黄鳝段和虾仁都烧的十分入味。

　　这一番烹饪下来，刚才有些吓人的黄鳝, 浑身上下已经“面目全非”了。

　　鳝段的肉质变得紧实，还染上了一层鲜亮的酱色，而表皮也变得颜色更深，吸满了浓厚的汤汁, 一点儿也瞧不出那种叫人难受的花纹了！

　　要是不说这是鳝鱼，很多人一眼看去，恐怕会觉得和红烧肉片差不多。一眼看去，最吸引人的还是胖胖圆圆的大虾仁，每个都足有乒乓球大，外香里嫩，弹性十足。

　　再浇上几滴薄薄的香油，热乎乎的虾爆鳝上，一股叫人耳目清爽的香气顿时腾空而起。

　　江霏尝了一口，满意地点头，又让身边的两人都过来试吃。

　　这道虾爆鳝有补中益气的滋养功效，口味虽是浓油赤酱的咸鲜味，所含的油量却不多，非常适合给病人食用。

　　确认这道菜很成功后，江霏立刻开足马力，直接炒出了好几大锅。配合着张珊珊和韩力的协助，天黑之前，三人将饭菜组装完毕，一共凑出了300多份虾爆鳝盒饭。

　　“这样看来，做的还是太少了。”

　　江霏数清了数字，顿时有些失望地摇头。

　　300多份的盒饭，只有系统规定的三分之一，而且光一个医院的住院部，医护人员就超过了这个数。

　　很显然，只送一回，她肯定是够不上完成任务的。恐怕再加上美食城其他人凑来的食物，也不够让医院的每个医护都有分到！

　　张珊珊看到堆了一整车的盒饭，震惊不已。在她看来，江霏忙碌了大半天，这一口气捐出的，已经是饭馆一天的营业额了！

　　“这还少吗？老板，原本你是想准备多少？”

　　“怎么也得有一千份吧！否则数量太少了，我也觉得送不出手。”

　　江霏摸了摸下巴，斟酌着道。

　　“珊珊，我记得冷柜里还有明后天要卖的包子、饺子。你现在就去蒸熟了加上，这样一来，应该就够一千份了！”

　　“啊？非得这样吗？”

　　明后天的存货都用了，那江霏不是又要加班加点，重新赶工？

　　张珊珊一听，顿时对她心疼不已。

　　做慈善是好事，但这段时间江霏本来就休息得很少，人也累的瘦了。这样也太辛苦了吧！

　　可江霏一向是说一不二。想到就必须做到的，见张珊珊有点迟疑，反倒用眼神斜了她一眼表示了催促。

　　“抓紧时间，否则晚饭要赶不上了！”

　　张珊珊叹了口气，知道自己劝阻不动，只能听话地去蒸包子了。

　　这时候，韩力却犹豫了一下，鼓起勇气开口询问。

　　“既然这些还太少……那要不我来多做几份？”

　　“你？做一样的虾爆鳝么？”

　　江霏刚打了个哈欠，手都没放下来，就被他的这句话惊到了。

　　韩力对她提出炒菜的要求，这好像还是头一次啊！

　　“对，鳝鱼我可以再去市场买，方才的步骤，其实我已经记住七八成了！”

　　韩力眼神一亮，立刻挺胸抬头地保证道。

　　“虽然模仿的差别肯定存在，但既然是江氏小馆在做公益活动，你也未必要亲力亲为吧？交给我，两三个小时还能送一趟夜宵过去呢！”

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