品尝一口豆浆，既美味又营养。

再吃那豆腐脑，细嫩香滑的豆腐脑混着甜甜的汁水，一入口，那叫一个美啊。

赵艺伟和赵水生不嗜甜，可也觉得这豆腐脑相当美味。姑娘们就不用说了，吃得超满足。




24.  第24章 豆腐干   有这么表诚意的吗？……

吃完早餐再静等片刻, 赵年年去厨房查看两盆原浆的成型情况，发现基本都凝结在一块了。

豆腐的初胚完成，这初胚啊其实就是豆腐脑, 只是和她刚才另做的豆腐脑相比形态没那么好看。

接下来就是将这豆腐初胚中的水分压出来。

取来之前打好的木架, 铺上纱布, 用葫芦瓢将豆腐初胚舀到纱布上, 舀满整个木架为止，然后再将纱布牵直包好豆腐脑，盖上木架配套的盖子，压上几颗颇有些重量的石头。

压豆腐需要两个小时。

赵年年想去八里村买猪肉中午和豆腐一起炖, 赵慧慧和赵敏敏都想跟着去。她俩刚学会骑自行车, 可平日里也不敢瞎折腾那辆宝贝自行车, 都没骑过瘾，这种宝贵的机会自然不想放过。

一辆车可以载两人，一个坐前头横杠, 一个坐后头座位。可她们仨都没有那么好的骑车技术，三人坐一辆车恐怕没骑出几米远就载进路旁的稻田里。

最后姐妹俩还是老规矩，石头剪子布，谁赢了就跟嫂嫂一块去。

赵年年在旁边笑：“我不去也行啊，你俩给我把我要的肉买回来就行。”

姐妹俩高高兴兴的走了。

王青梅晚些才去田里，她喂完小猪崽之后就坐在主屋前裁布料做衣服。

赵年年在一旁看着, 惊讶于王青梅的手之巧, 和自己在这个年代的亲妈一样, 都有一双巧手。

不过这样一针一针线头整齐地缝，实在太费事，等过些时日手头宽裕些，就给这两个妈都买一台缝纫机。

有钱了自然是可以直接买成衣, 不用这么累。但这两个妈做针线活时都是一脸的欢喜劲儿，一看就是喜欢得紧，买缝纫机是想妈妈们有让自己开心的事情可做。

赵慧慧和赵敏敏没多久就将猪肉买回来了，家里没冰箱，只能将肉放进盆里，用井水冰上。

大约2个小时后，豆腐就成型了。

两板豆腐，一板又嫩又白的南豆腐，一板相对硬实一些的北豆腐，都凝结得非常好。豆腐做的如此完美，看来点浆时凝固剂的用量比例用对了。

大家欢喜地站在一旁左右瞧着，连刻磨齿的赵艺伟和赵水生都凑过来看，跟看宝贝似的稀罕。

赵年年开始安排人磨豆汁，准备做豆腐干。

豆腐干的前期生产工艺和南北豆腐基本相同，不同的是压制成形的厚度。

豆腐干压制的木架子需要按豆腐干的厚度分成几格，上包时先将底下的格子铺上高出格子几毫米的豆腐初胚，包上纱布之后压上隔板。再往上加上一层纱布，如法炮制。就这样一层一层的加，直到铺满整个木架子，最后盖上盖子，用重物压制1小时即可。

赵年年自己则开始准备中午的下饭菜。

割下一大块猪肉，将之剁碎，再将南豆腐切成大小均匀的大块儿，准备做麻婆豆腐。

锅中入油，放入剁碎的猪肉，炒至变色后捞出。锅中放入葱姜末，再倒入事先备好的豆瓣酱，加入料酒、花椒粉、生抽，翻炒均匀，加入肉末继续翻炒。加入清水，待水开后盛出部分汤汁，然后将切好的豆腐放入锅中，将汤汁淋在豆腐上。

等几分钟就可以出锅，出锅前加入水淀粉，这样汤汁更浓稠一些。

满满一锅麻婆豆腐，馋哭一家人还有小狗灰灰。

整整盛了三大盘，才将一锅豆腐盛完。一盘自家吃，其他两盘一盘给刘婶送去，一盘给王叔家送去。

而北豆腐，赵年年简单地拿猪肉白菜一起炖上，也是炖了三大碗的量。

大锅菜嘛，只能这么做。现在条件也不允许，还没到做精细菜的时候。

做完菜，赵慧慧用下地里干活时装饭菜的那种铁盒子，下层装豆腐炖肉，上层装麻婆豆腐，拿去村头给王叔一家了。而赵敏敏和赵末末则一人端着一碗豆腐菜去了隔壁刘婶家。

那边豆腐干的豆腐白干胚

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