听明白了。
他羞臊的红了脸，喃道，“多谢掌柜的提点。”
“呵呵。”井向阳笑笑，他是看在叶蓁蓁的面子上才提点这小生，只是不知道这小生领不领情了。


第115章 学做凉皮
回到厢房，云博文默默的落座。
井向阳和叶蓁蓁寒暄了片刻，巧儿偶尔插上几句话，期间云博文一言不发。
井向阳离开后，巧儿给他夹了菜，可是他却食不知味。
巧儿没察觉到他的异样，直到她们坐着盛宴楼的马车回了家，云博文将自己关在房中，巧儿才觉得儿子有点不对劲。
可她还要赶着去小兰家和其他人一起做凉皮。
“博文，娘去小兰婶子家上工去了。”巧儿在博文屋外叮嘱他，“你放下东西去看看奶奶。”
云博文没有应声，但是巧儿已经没时间管他了。
她抓了个围裙就往外冲，到小兰家的时候，大家正在卸面粉。
二话没说，她系了围裙就加入进去。
“巧儿姐，博文回来了？”春花和她抬一袋面粉。
“嗯。”巧儿的嘴角咧开一个大大的弧度。
“没瘦吧？”春花又问。
“还行。”巧儿道，“个子高了些。”
“正是长个子的时候呢，回来这几天你可得给他好好补补。”春花说。
巧儿点头，“嗯，家里鸡蛋都存着呢，就等他回来。”
只要孩子能有出息，她们一家人缩衣节食的也乐此不疲。
娘的身子不好，按理说应该多补补的，可是她却舍不得吃鸡蛋，一定要留给乖孙。
好在云博也算出息，平日里的行为举止文质彬彬的，一看就是读书人。
村长云山和他媳妇也是老怀安慰，觉得再省吃俭用都值得。
面粉都卸下来以后，叶蓁蓁叫来春花、巧儿和小兰，教她们做凉皮。
选择她们当然是因为叶蓁蓁对她们最为信任。
将之前沉淀风干的淀粉兑入水，加点盐，加盐的目的是为了让凉皮的口感更加劲道，也能变得更加透亮。
春花疑惑的拧起眉来，明明之前把这些淀粉风干了，为何现在又要加水？这不是多此一举吗？
叶蓁蓁看出她的疑惑，不禁失笑，“春花姐，前两日不是工具没到位吗？那当然要先风干了，风干以后可以保存得更久。”
春花恍然大悟，不好意思的挠挠头，“原来是这样。”
淀粉水调好以后，就到了定制的圆盘出场的时候了。
在圆盘上抹一层芝麻油，然后往圆盘里舀一勺淀粉水。
锅里的水已经开了，叶蓁蓁用崔健做的夹子夹住圆盘，放入开水中，然后用夹子夹住圆盘的边，带着圆盘转了几圈。
圆盘中的粉浆很快就均匀了。
开水的热度通过圆盘传递给粉浆，粉浆很快就定型了。
很快，粉浆的颜色就从白色变成了透明的，还鼓起一个个的大泡。
这时候，叶蓁蓁将铁皮往开水里按了按，让开浸进去把上面的一面也烫熟。
两面都烫熟之后，用夹子把铁盘夹出来，倒去热水后拿出来放入一旁装满冷水的大锅里。
冷却一会儿后，因为底部刷了芝麻油，凉皮可以很轻松的揭下来。
叶蓁蓁将这张凉皮递到春花手中。
春花看着眼前这张透亮、劲道又柔软的凉皮，只觉得太神奇了。
面粉和水贴饼子，这里所有的妇人都会做。
可是谁会想到，揉面、洗面、然后再加水，再这样……就变成透明的了？
巧儿也接过去看了许久，还扯了扯，凉皮有弹性，没有被她扯破。
小兰惊奇的睁大眼睛，春花和巧儿是吃过凉皮的，小兰没吃过，所以比她们更加惊讶。
“来，你们试试。”叶蓁蓁把夹子递给春花，然后站到一旁去。
春花本能的缩了缩手，但是看到叶蓁蓁鼓励的眼神，又伸出手来抓住了夹子。
她绕到叶蓁蓁刚才站的位置，学着她的操作……
抹油，舀粉，放入锅中，浸开水，取出……
厚了！还薄厚不均。
“春花，你舀的粉水太多了，而且没有转一圈。”巧儿看出其中的端倪。
春花吸取教训，又试了一次，总算像模像样了。
她把夹子递给巧儿，巧儿说起来倒是厉害，可是轮到她做的时候……纰漏频出。
粉水舀多了，夹子夹着铁盘的时候手抖得厉害，也忘了要转一圈，浸开水的时候压得太用力，一下子就把铁盘按到了锅底。
好不容易把铁盘从锅底夹出来，移到冷水里……
不用旁人说，巧儿也知道自己失败得厉害。
“我再试试。”她再接再厉，又试了好几次，才将之前的错误操作纠正过来。
最后是小兰，她是看得最久的了，把春花和巧儿的错误都记在心里。
果然，她一次就成功了，做出来的凉皮品相不比叶蓁蓁的差。
春花和巧儿羡慕极了，用看到优等生的眼神看着小兰。
“我看得多嘛……”小兰解释道。
正式开始做了，就像流水线一样。
三个人，一个人负责舀粉浆，然后放入锅中，再夹出来，一个人负责揭凉皮，另一人负责把用过的铁盘清洗干净再刷上油。
她们配合过几次后就完全的熟练了，能够十分配合的完成一条线的流程。
做出来的凉皮，由叶蓁蓁拿到外面，晾到崔健做的竹篾上面。
这架子做得挺高的，叶蓁蓁得站在凳子上才能把凉皮晒上去。
凉皮做的轻薄凉透，只要天气好，晒上两

全本小说尽在乐读小说网！乐读小说网