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第65章 泡芙、芝麻核桃露198

雪橘 2022-03-13

  洛文柠明白凌正煜是担心自己,所以她也一点都没觉得烦,反而感觉被人惦记牵挂还挺好的。

  洛文柠心中记着明日的甜点,进屋考虑了半晌,决定先去集市逛逛,看到合适的食材就买下来。

  趁着天色还早,洛文柠赶忙大力出门采买,根据明天的人数,在天黑前买好了明天要用的食材回来。

  第二天上午,洛文柠和大力推着食材就去了金主事家,昨天她特意问了九娘,金府厨房有没有烤炉。

  九娘回答她说金府什么都有,烤炉平时是用来烤饼的,自然是有的,所以还好金府有烤炉,她今天就不用费事搬个大烤炉过去。

  洛文柠和大力被金府门房的小厮领着往大厨房走去,洛文柠一边走着一边观察着金府,果然这府邸看上去就是很奢华的,除了房子大以外,院内的景观明显是专门请人设计的,就单单从大门到厨房,就不知道进了几道门,拐了多少弯,简直都快赶上靖远侯府了。

  终于到了大厨房,九娘和婉娘都已经到了,这大厨房有一栋院子那么大,比临济镇沈府的厨房还要大。

  九娘把洛文柠引到其中一间小厨房,说道:“阿柠,你就在这里做吧,帮你把烤炉准备好了。”

  洛文柠进去看了看,东西齐全,空间也不小,足够做甜点了,还不被别人打扰。

  “好,多谢九娘,你快去忙吧,若是有什么忙不过来的,尽管来叫我,我抽空可以帮忙的。”洛文柠说道。

  “不用不用,金府的人够多了,打下手的人多得是,你专心做好甜点就行,我先过去了。”九娘摆摆手说完,便去了做菜的厨房。

  洛文柠今天打算做的是芝麻核桃露和泡芙,一干一湿配合正好。

  芝麻和核桃都是当季的,昨天市集上看到有在卖的,洛文柠当即就决定要做一个芝麻核桃露,芝麻香气十足补益肝肾,核桃能补虚强体,都是极佳的时令食补食材,而且两样食材结合在一起,味香浓郁,非常好吃。

  将所有的食材搬进厨房,洛文柠打算先处理芝麻和核桃,吩咐大力将灶火烧起来。

  洛文柠先用水泡了一碗大米,等会要将大米磨成粉,增加芝麻核桃露的粘稠性。

  然后再将核桃切成小块,洛文柠没有将核桃衣去除,因为这层核桃衣非常有营养,如果干吃可能会有涩嘴的感觉,但做成露会好很多。

  大力已经熟练地将火烧起来了,洛文柠将切好的核桃仁和芝麻一同下锅,让大力调到小火,慢慢炒制起来。

  炒核桃和芝麻,一定不能心急,因为如果开大火的话,就很容易炒焦糊,只能小火炒。

  随着时间地流逝,锅中的芝麻核桃已经开始慢慢变香,核桃仁的颜色也渐渐变黄。

  洛文柠看着锅中的食材,闻着越来越香的味道,她没有犹豫将锅中的芝麻核桃盛了出来。

  芝麻核桃已经炒熟,大米也已经泡好,洛文柠将三样食材交给大力,让她去石磨那里将这些东西磨成粉,这也是需要时间的。

  趁着这个时间,洛文柠开始制作起泡芙来,做这个会比较费时一些,所以洛文柠打算先做好准备工作,等到吃完午饭再烤制,时间应该来得及。

  牛奶、黄油、糖和些许盐放入锅中,用小火慢慢煮开,直到黄油融化,然后将面粉倒进去,搅拌均匀变成面团之后,就可以把锅子端起来,不用再加热了。

  然后将几个鸡蛋打散,面团晾到微凉,然后倒入四分之一的鸡蛋液搅拌均匀,分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,等到面团搅拌拉起来,可以看到三角尖尖,这就说明泡芙面团做好了。

  等洛文柠做完这些,大力的芝麻核桃粉也磨好了,两样甜品的准备工作已经做好。

  此时,九娘和婉娘的菜都已经做完了,前头的宴席已经热热闹闹地开始了。

  洛文柠和大力被叫去厨房堂屋吃午饭,吃的就是九娘和婉娘做的菜,每样都盛了一碗出来,是专门给她们还有帮厨们吃的。

  洛文柠看着一大桌子菜,五颜六色卖相非常的好,嗯,果然这两位还是有两把刷子的。

  “阿柠,来,坐下来,我们吃饭。”婉娘招呼着。

  “诶,好,你们做的挺快呢。”洛文柠说道。

  “两个人主勺会快很多,况且还有那么多打下手的。”婉娘说道。

  九娘给洛文柠和大力盛来了一碗饭,坐下来也招呼道:“快吃,我们这就算完事了,你等会还要做甜点呢,还要忙一会。”

  “多谢九娘、婉娘,这桌子菜色和香都全了,虽然还没吃,但我光看着都要流口水了。”洛文柠笑着夸赞道。

  “诶,你别取笑我俩啦,我们的手艺哪比得上你。”婉娘很谦虚地说道。

  “你俩不要互相吹捧了好吧,赶紧吃。”九娘笑着摇头说道。

  洛文柠没做完甜品,心中还有牵挂,于是也不多说话了,开始吃起饭来。

  吃着九娘和婉娘做的菜,洛文柠心中不由地评价,嗯,要比上次崔姐姐成亲的时候那桌菜好吃多了,她记得那是京都二流的馆子厨师做的,那这两位姐姐的水平应该在一流了。若是能开馆子,相信应该能排上前十。

  九娘很注意看洛文柠,她想从她的表情看出这些菜对她来说好不好吃,但哪知洛文柠表情并没有什么变化,稳得很。

  最后,九娘实在忍不住地问道:“阿柠,觉得这些菜怎么样?还合你口味吗?”

  洛文柠刚好吃完最后一口,她放下碗筷,诚心地说道:“非常好吃,虽然我没有吃过京都一流的馆子,但我觉得你们做的并不会比他们差多少。”

  “真的吗?”婉娘也放下碗筷,开心地问道。

  “是真的,这几盘菜是一个人的手艺,另外几盘是另一个人的手艺。”洛文柠指着桌上的菜,分析道。

  九娘和婉娘面面相觑,同时说道:“你怎么知道的?”

  “尝出来的啊!你们俩一个擅长做口味稍重的菜,一个呢喜欢清淡口味的。”洛文柠对她们的过度反应有些不解。

  “怎么能说得这么准!”婉娘还是惊讶状。

  “呃,每个人做菜都有自己的风格,当然变化很细微,但用心品尝还是能尝的出来的。”洛文柠解释道,在现代她就有这个本事,能品鉴的出来菜品细微的变化。

  “我,我就尝不出来,我只觉得每个菜都好吃,但是哪个菜是谁做的,我完全就不知道了。”大力在一旁弱弱地说道,她也觉得洛文柠太神奇了吧。

  “你看,大力就分辨不出来,我和九娘也不行。”婉娘找到知音似的,指着大力说道。

  “阿柠太厉害了,你天生就是做厨娘的料子。”九娘摇头叹息,有些人是有天赋的,常人再努力都没用。

  洛文柠被她们说的有些不好意思起来,她认为平常普通的事情,别人确实觉得神奇,她打住了这个话题,说的:“好了,多谢九娘婉娘,我去做甜点了,外面的宾客吃的也应该差不多了,我去做好随时都要出餐的准备。”

  “嗯,好,快去吧,别耽误了正事,有什么需要帮忙的,随时叫我们。”九娘说道。

  洛文柠应了一声,便和大力出了堂屋,回到了小厨房。

  算算时间,可以开始烤制泡芙了,洛文柠将自己做的裱花嘴取了出来,将刚刚做好的面团装进裱花嘴中,然后开始将泡芙挤在烤盘上,随着洛文柠的操作,一朵朵像小花似的泡芙,被一个一个地种在了烤盘上,泡芙不能种的过于密集,因为进了烤炉,它会发起来变大,要留好中间的间隔,才不至于因为太挤了而变形。

  大力在一旁都看呆了,好漂亮的小花形状,小巧精致的样子。

  洛文柠将满满两烤盘的泡芙做好,放进了烤炉内,剩下的就交给大力烧火了。

  趁着烤泡芙的时间,洛文柠开始打发淡奶油,这也是个费时费力气的活,好怀念现代的打发器。

  终于,奶油打发好了,一炉泡芙也可以出炉了,将第一锅泡芙从烤盘中取出来,放置在一旁冷却,然后继续用裱花嘴制作第二炉泡芙,再放进去继续烤制。

  刚刚烤出来的泡芙是热的,要等凉了以后再将奶油灌进去。

  这时就可以将芝麻核桃露熬起来了,炒熟了磨成粉后,做起来就简单了,只需先将磨好的米粉放进锅中,加牛奶加糖小火慢慢熬煮,等煮到浓稠后,再将芝麻核桃粉加进去了,一起边搅拌边熬煮。

  洛文柠让大力负责搅拌芝麻核桃露,自己将奶油灌进已经凉了的泡芙内部。

  奶油装进裱花嘴,在花朵一样漂亮的泡芙背面,戳破一个小孔,将裱花嘴伸进小孔内,慢慢把奶油灌进泡芙的内部,这样一个一个地灌入奶油后,漂亮的泡芙便制作完成了。

  芝麻核桃露在小火的熬煮下,变得浓稠起来,洛文柠吩咐大力停止搅拌,这样就已经熬好了。

  第二炉泡芙也出炉了,等完全凉下来后,洛文柠继续一个一个灌奶油,直到全部完成,洛文柠这才松了口气,总算是完成了,她看了看天色,应该差不多该上了。

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