宋芋瞧了眼他腰间鼓囊的钱袋。
做生意嘛！总不能和钱过不去呐！
她干脆利索地从抽屉里将隐藏定制菜单拿了出来，递给了这位金主。
“不必了！”他抬起手来制住了她。
“有无肠公子的都要了！”
宋芋食指和拇指还没开始摩挲呢！
这位豪横的金主大人就将钱袋子放了上来。
“今日出门有些着急，身上带的银钱若是不够，隔日补上。”他淡淡地说了声抱歉。
她倒吸一口气，果真豪气。
够！咋会不够呢？！
这钱你把食摊给我截下都绰绰有余了！
“最近可有新品？”
“有的！”
仲夏夜闷燥，便是在井水中泡了一日的冰镇西瓜也解不了扬州人心中的闷燥。
宋芋见隔壁摊波斯人的苏合山走销的极好，顿生商机。
那便做鲜芋仙和刨冰吧！
有冰，且料多，定价自然在十文左右。
生活稍拮据些的百姓只能望而却步，干咽口水。
宋芋便拿找铁匠铸了块薄且宽的铁板。
最下方置放一只盛满冰的大木桶，撒上盐，用来降低冰的融点。
然后在桶口的位置，置放一块铁板，再将蔗糖水浇淋在上面。
待其稍起霜的时候，便用小铁铲反复铲动...
约莫半盏茶的时间，炒冰便做好了，再由着客人的喜好在上面浇上果卤子以及点缀水果。
冰的需求极高，而官窑要价高，且每次的数量都有严格的管控。
宋芋便与坊内民窑的阿郎达成了长期合作协议。
“抹茶雪山冰，大份！”他略挑眉看着宋芋，“还可以额外加料吗？”
他解释说自己鲜芋仙几种款式都尝尽了，舌头都有些生腻了，不过还是馋里面的芋圆。
“可以。”宋芋点头如捣蒜。
“就是...”
“什么？”
“这无肠公子性寒，郎君又叫了冷饮，这些对你的病情恢复怕是不好。”①
宋芋说寻常女子在葵水期是万万碰不得这些东西的，体健的男子这么混吃也怕是有腹泻的可能。
“你关心我？！”
光晕在他漆黑的眸中流转，宋芋甚至能看到他眼底氤氲起一层水雾。
宋芋微笑着指了指食车上挂的木牌告示。
“上次有位公子吃了蛋黄引发了隐疾，我也不过是按例提醒郎君罢了。”
他张了张嘴，欲言却止。
终是一声略带失望的‘那好’结束了话题。
宋芋将被麻绳‘五花大绑’的大闸蟹从木桶里抓了出来。
她用剪刀将绳剪断后，擒着蟹钳往其嘴中灌白酒。
“你的手法很是熟稔，之前也在做这些吗？”
宋芋分神看了他一眼，“嗯。”
“小心些，这横行将军要夹你手了。”
“又不疼。”
大惊小怪！
果然，老天爷给了美貌，总会夺走脑子这个好东西！
这人长得是挺好看的！
就是脑子不太灵光。
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作者有话要说：
蟹，在古代称无肠公子或者横行将军，吃蟹周朝就开始了！
唐朝时候的冰窑分了民窑、官窑哈！


第12章 赛螃蟹
“宋姑娘做的避风塘炒蟹风味很是好，家母与我都很爱吃。”
“多谢！”
宋芋惯来是喜欢别人夸赞她厨艺的，她嘴角漾开了笑意。
“在下有句话不知当讲不当讲？”
“娘子可是有何秘制？某将家中的食谱古籍翻烂了也未曾找到半分灵感。”
他又说自己冒昧了。
“倒不是何秘密，我素来也爱与别人分享美食制法。既然郎君感兴趣，我便手誊一份赠与你。”
宋芋解释，是烹饪手法与当朝及往朝有极大差距。
古人多喜爱用蒸、煮的方法。
将蟹分解后，配上紫苏、姜、菊花放入冷水中一同煮。
如此，蟹肉嫩滑，味道更加的鲜甜。但蟹黄会流失少许，而且每次做的数量也会限制。
而蒸，制作是简单便捷了，但用此法做出的肉质会稍粗糙。
合着蒜蓉姜蒜炒出的蟹，不仅避了腥气，且浓郁的五辛味渗透蟹肉，外层酥脆，内里沙绵。
装盘时，油色红艳，蟹肉金黄澄凉。五辛料覆盖在上方，香味四溢，令人忍不禁食指大动。
从周朝开始，国人便开始食蟹了。
北朝时，流行的是将蟹放入盐蓼汁中，类似醉蟹，而当朝及后的宋朝时兴的是糖蟹。
“这制避风塘炒蟹，选用的是阳

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