算真有人有那样的‘肚量’，那他的钱袋子也吃不消。
所以钱多多就打算把每种食材都做成小串，就像冰糖葫芦那样用竹签子串起来，然后放在高汤锅里煮，荤菜定价五文钱一串，素菜就三文钱一串。
这样一来客人既可以吃到丰富的品类，也不会一下花出去太多钱，像她昨晚买的一份最次的羊蝎子都要五十文，且才有三小块而已。
但五十文在她的摊子上却足足可以买下十串不同种类的荤菜了，要是搭配着素菜一起买的话，量还会更多。
钱串串昨晚听他姐说的时候就觉得此法甚妙，要知道，去夜市逛吃的可不止他一个人有这样的想法，到时候他们一出摊，生意肯定会红火得不得了。
钱氏倒是没多大的把握，但凡事总是要试上一试才知道结果的，她喜欢看孩子们努力又愉快地过日子的样子。


☆、009


钱多多选用了猪排、猪蹄、猪肚、老母鸡以及老鸭，大火转文火，用了整整三个时辰熬制出了一大锅金黄金黄的高汤。
当她揭开锅盖的那一刻，整个厨房顿时就被这股令人垂涎欲滴的浓香味儿充斥满了。
钱氏置身在这股香味中，忽然就对儿女们晚上的开摊充满了信心。
“姐，姐你快给我尝一口。”一旁的钱串串早已迫不及待了。
钱多多麻利地将大铁锅里骨头和肉渣都捞了出来：“来，骨肉分离入口即化的鲜肉，给你吃个够。”
“这都肉糜，我要喝汤啊姐。”傻子也能看出来，精华全在这锅汤里了。
“这是高汤，是用来调味的。”
“我知道，可高汤又不是不能喝，你馋死我拉倒吧。”
看着弟弟望眼欲穿的样子，钱多多好笑的同时又挺自豪，作为一个厨子，自己熬出来的汤叫人看了直流口水，她能不高兴吗？
她盛了两碗汤，分别端给了钱串串和钱氏。
“怎么样娘，还行吧？”在做菜这条路上，钱氏是领钱多多入门的师父，因此钱多多对钱氏的意见很是看重。
钱氏尝第一口的时候没有说话，但是接下来，她直接用行动表达了自己的态度。
她竟然把这一小碗高汤全部喝完了，一滴也不剩。
“多多这汤吊得一绝，既香又浓，用它做汤底煮出来的菜味道一定鲜美可口，我们现在就开始吧。”
熬汤的过程中几人也没闲，洗菜、切菜、串菜忙得一刻也没有停歇。
素菜串有萝卜、青笋、藕片、菠菜、蘑菇、木耳、年糕、老豆腐、油豆泡等当季时蔬；
荤菜串有猪肉、鸡肉、鸡心、鸡肫、鸡肠、鹌鹑蛋、血块、肉丸子、猪肚、猪皮等等食材。
高汤加水加盐煮沸后，直接把这些食串儿带着签子一起放进去煮，素菜熟得快，不到一刻钟的时间就能进嘴了。
新鲜的食材充分地吸收了鲜浓的汤汁，甫一入口，那股鲜香味儿便在口中散开了，美味得叫人恨不能一口咬掉舌头。
“唔，好吃，每一样都好好吃。我吃得太过瘾了姐，这荤菜什么时候能好？”
“荤菜不急，我还有一锅红汤，等开了就煮。”
“红汤？”钱串串站起来朝另外一口锅的方向瞄了过去，“那就是你昨晚一个人在这里弄的东西？”
“嗯，过一会儿就开了。”
钱串串嗅了嗅：“嗯，这回儿我闻到味儿了，好像很辣的样子。”
钱氏走过去接开锅盖瞧了一眼，闻了闻：“有点像水煮肉片的汤汁，又香又辣。”
钱多多立马解释：“但是油更大，用的辛香料也更多一些。”
“你昨晚怎么不叫我呢姐，我可以给你帮忙呀。”
“你的鼻子不是闻不了这么呛的味儿吗，何苦为难你。”
钱串串乐了：“那倒是，还好我的嘴巴还能吃。”
荤菜诸如鸡杂、猪下水，多少都有些腥味儿，这类菜也用高汤煮的话不一定每个食客都可以接受，但重口味的香辣汤底就能很好的掩盖这类食材的腥味儿了。
况且每个人的口味不同，有人喜欢清淡一点的，就有些就喜欢咸辣一些的，这两种都给客人备上，可不就是顺了客人的意了么？
想要客人心甘情愿掏腰包，自然要投其所好，面面俱到。
作者有话要说：今天状态不好，短小了，明天再肝！

☆、010

临出发前，钱多多叫了店里的一个伙计过来帮忙。
因为两锅底汤加上食材，足足装了有三个大桶那么多，他们娘仨搬运起来着实有些吃力。
酉时正，一行四人整顿完毕，推着辆板车兴致勃勃地便出发往夜市去了。
他们过去的时候很多摊子都已经在张罗了。
留下钱氏一人在原地照看食材之后，钱多多就带着弟弟和伙计去牙行拉了昨天一早就

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