她笑道：“我通过赁居，正当获得那栋宅子，有问题也该赁居出面去跟别人扯皮，关我什么事。”

　　顿了顿，她又说：“我已经让卢成带着和赁居签的购买契约去顺天府报案，相信刘大人会给我一个交代。”

　　话都说到这个份上，岑夫子也不好再多说什么。

　　他看了眼自信满满的安乐，别扭地说：“反正……你要是解决不了，就派人送信到岑府，怎么地夫子也会帮你想办法，解决此事。”

　　“知道啦。”

　　安乐笑笑，看了眼外面的天色，忽然说：“临近晌午，夫子要是不嫌弃，留下来用饭吧。”

　　一听留他用饭，岑夫子立刻两眼放光：“许久没吃你这丫头做得饭菜，我还真想得慌！今天你打算弄什么好吃的？”

　　却见她神秘地笑了笑：“您就在这好好坐着，我去去就回。”

　　来到厨房，她挽袖子的间余，问小学徒：“昨天我让你准备的东西，可帮我准备好了？”

　　小学徒连连点头，露出好奇的目光：“准备好了准备好了！”

　　他献宝似的从架子上取下已经宰杀好的鸡，并按照安乐给的配方，提前把鸡腌制了一整天。

　　就见，白色的鸡皮已经成了酱色，香料的气息和酱油的香气已经把鸡肉的腥味彻彻底底的遮掩。

　　安乐又从架子上拿了几张荷叶，细细洗净放到旁边擦干叶子上的水。

　　再把叶子平铺在灶台上，把沾满了酱料的晾一晾，沥干多余的水分，放到荷叶上，紧紧地将鸡包裹，用细线捆绑成一个绿油油的小包袱。

　　这边准备好，她又在小学徒的示意下，提过事先准备好的黄图，往里面加入白酒，将土合成泥。

　　就当小学徒要问她，这泥是做什么的时候，在小学徒震惊的目光下，她抓起泥就往荷叶身上裹。

　　“哎呀！这还能吃吗？”

　　小学徒惊呼，眼睁睁看着刚刚的绿包裹外，被裹上了厚厚的黄泥。

　　裹了一层安乐还嫌不够，又加固一层。

　　灶台上只留下一个充满了酒香气的黄土疙瘩，看着就倒胃口。

　　安乐说道：“能不能吃，看到最后你便知晓，快去烧火，带回还要把这坨泥丢灶堂里烧呢。”

　　“啊？”

　　小学徒目瞪口呆，但因为本能地相信安乐的手艺，听命去烧火。

　　而安乐则是去洗净手，又从腌制的盆中拿起剩下一只鸡如法炮制，不一会儿灶台上又多了第二个黄泥疙瘩，而桶中的泥土也被用得干干净净。

　　灶堂里多了许多泛红的草木灰，安乐将两个黄土疙瘩都丢到灶堂里，嘱咐小学徒看着火，千万别让火熄了。

　　她则回到已经清理干净的灶台边，拿了快里脊肉切成又厚又宽的肉片，粉红色的肉片被放到碗中，放入少量的盐和黄酒，和弄均匀，放到旁边腌制。

　　又取了些淀粉，加入清水搅拌，清澈的水瞬间变成了奶白色，也被放到了腌制的肉片旁。

　　再拿胡萝卜和葱切成细丝，香菜切断备用。

　　那边静置的淀粉溶液此时上层也漂浮起清水，小心地将清水倒掉，在把余下的湿淀粉搅拌均匀，倒在腌制的肉片上。

　　如同酸奶般质地的淀粉浆裹在肉片上，里脊肉片的表皮像是盖上了积雪。

　　厚重的雪层之下，透出里脊肉浅浅的粉色，又像是酸奶之中加入了柚子果肉，雪白里带着几分晶莹剔透。

　　提过油壶，“吨吨吨”地往锅里倒。

　　清透的油在锅中汇聚成一池浪波，随着温度渐升，也开始有淡黄色的小泡泡从锅底升起。

　　这时，安乐又去拿了个碗，往里面倒入干淀粉。

　　筷子夹起裹满了湿淀粉的里脊肉，往干淀粉里打个滚。

　　顷刻间里脊肉本来的粉嫩全被雪白的粉末包裹，全都消失不见。

　　她把肉片沿着锅边放入。

　　“呲啦——”

　　肉片接触到热油的那刻，立刻炸起悦耳的声音，炸物的油香气也在厨房散开。

　　不断有泡泡沿着有片在炸，炸完一个，又一串泡泡生出来，争先恐后地贴近肉片。

　　所有的肉片下入锅中，炸熟之后，被全部捞出来，放在铺了筷子的白瓷盘里滤油。

　　趁着等油温继续烧热的时间，她又拿了个碗，往里面按照一比一的比例放入白醋和白糖、再加入少许的盐，和弄和弄，尽量将糖化开。

　　这时，锅中的油也烧到了七八成熟，安乐将已经放凉的肉片全倒进去复炸。

　　几息的功夫，肉眼可见锅中肉片变得酥脆，她立刻将所有的肉片捞出，放到白瓷盘里。

　　将锅中大量的油舀出来，只留下少许的底油，将刚刚调和好的糖醋汁倒入锅中。

　　透明的糖醋汁入锅，酸甜之味立刻窜粗来。

　　那酸微微呛鼻，闻得小学徒连连打喷嚏。

　　安乐听到忍不住笑道：“觉得呛就对了。”

　　说话间透明的糖醋汁在锅中不断冒泡泡，小泡泡朝着大泡泡转变，她把先前准备好的葱丝、胡萝卜丝、香菜段都倒进去，又把炸好的里脊肉片也倒进去，掂勺让每块肉片上都挂上糖浆，出锅装盘。

　　就见白瓷盘里，炸得金黄的肉片上，挂着晶莹剔透的糖浆，红红的胡萝卜丝、洁白的葱丝以及绿绿的香菜段交错穿插在肉片里，惹眼得很。

　　她另取个小碟子，加出几片递给小学徒：“试试味道，往后无事你也可以练练这道菜。”

　　小学徒欣喜地接过碟子，夹起一块里脊肉，吹了吹迫不及待地往嘴里送。

　　肉片烫嘴，他慌地拿开，但残留在嘴里的那股醋味，又呛得他不停打喷嚏。

　　但随之而来的是糖浆的甜腻，潜藏着的丝丝盐味并不明显，却又恰到好处地存在着。

　　安乐看到他烫得直吐舌头，忍不住笑道：“当心点，刚出锅的锅包肉，烫舌头得很。”

　　小学徒不好意思地垂下眼，吹了吹肉片，小心翼翼要下去。

　　面衣酥脆，惊艳得他顿时瞪大眼。

　　不消一会，他吃完碟中的锅包肉，崇拜地看着安乐：“东家，我一定不会辜负您的栽培，我一定会好生学习，复刻出这道菜来。”

　　安乐拍拍他的肩膀，鼓励道：“加油，等你出师之后，我便让你到店里掌勺，不再屈居这小小的内宅厨房。”

　　小学徒却抓抓耳垂，小声说：“在这里也很好……能向您学到不少东西……”

　　端起锅包肉，安乐什么都没说。

　　现在小学徒年纪小，手艺也还不算特别好，所以能够甘愿呆在内宅厨房之中。

　　等日后他出师了，总会想着要出去大展拳脚。

　　毕竟哪个厨子不希望让更多的人吃到他做出来的菜呢？

　　“看好灶堂里的叫花鸡，我把锅包肉端出去就回来。”

　　她匆匆把菜端到饭厅里，并叫了许母和岑夫子先行用餐，这锅包肉就得趁热吃才好吃。

　　许母和岑夫子听她这样说，立刻拿了筷子千尝。

　　岑夫子吃掉一块锅包肉后，对她竖起大拇指，而后又十分怀念地说：“吃这道菜，让我想起之前在宁禾镇的时候，你给我做的那道糖醋排骨，也不知道你什么时候才会再做给我吃。”

　　安乐笑了笑：“您别急呀，好吃的那么多，总归是一道一道的尝过才算不白来人世走一遭是不？”

　　岑夫子道：“论吃我说不过你，只是今日只有这一道菜？”

　　安乐道：“厨房还有呢，您们先吃着，我去看看另外一道菜熟了没。”

　　她急步回到厨房，小学徒从架子上拿了些时令蔬菜，洗洗切切，炝炒了摆在灶台上。

　　见安乐回来，他怯生生地说：“我想着，您已经做了两道荤食，今日中午只有您、老夫人和岑夫子用餐，再搭配一道素菜和一个汤菜，应该就够了。”

　　灶台上，刚断生的时令蔬菜散发着油呛过干辣椒和大蒜的香气，好闻得紧。

　　她端起那道菜，对小学徒说：“我把这道菜也端过去，你再看着帮我做道汤菜。”

　　小学徒见她不怪罪，眉开眼笑地说：“好的东家，我一定好好做！”

　　来来去去，她再回到厨房时，小学徒又做好了汤菜，但这一次她没着急走，而是走到灶台后，把埋在里面的两个泥土疙瘩给掏了出来。

　　湿答答的黄土已经被烧得又干又硬，裂了数道黑漆漆的裂纹，隐隐有荷叶的香气以及鸡肉的芬芳从缝隙中透出来。

　　她拿了个小锤子，小心翼翼地将其中一个黄土疙瘩撬开。

　　泥土瞬间碎成渣渣，落了一地。

　　慢慢藏在内里的荷叶露出来，已经没了烹饪前的那股翠绿，变得软趴趴失去了翠叶的生机。

　　她小心翼翼地扒开荷叶，露出内里的鸡。

　　就见烫人的白色雾气从里面散出来，带着酱香气和葱姜的香气，鸡的表面湿润诱人，一看就是汁水充盈的好鸡！

　　取了匕首，她忍着烫，将鸡肉片下摆到盘中。

　　不一会包裹在荷叶里的鸡肉已经被片得片甲不留，虽然没有鸡骨头撑着，但一片挨着一片摆在盘子里，也好看得紧。

　　安乐端着盘子，对小学徒说：“帮我把汤端着，我们去厅里上菜。”

　　两个人一起回到饭厅里，她对许母和岑夫子都扬了扬手中的鸡：“今天这一餐的重头戏可算是来啦！”

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