引得周围人都停下交流，齐齐看向她：“小姑娘，你的口气可不小。”

　　这时，热油下锅，“呲——”的一声，把所有人的视线都吸引了过去。

　　今日比拼的菜式在昨天就定下了——

　　羊肉羹。

　　一道制作材料简单、做法也简单，但要想做得好吃却不那么简单的菜。

　　李洋没有说错，今天准备的羊肉果然是优质上等羊肉，这个寻羊记能拿出这么好的材料看来确实不负盛名。

　　忍冬看着桌上摆好的整块羊肉很是满意，好的原材料将为成品带来如虎添翼的效果。

　　另一边，李洋已经开始剁羊肉块了，忍冬还在不慌不忙地熬汤。

　　她今天这道羊肉羹的做法是从一本古籍上看来的，因为这道菜对羊肉的品质要求比较高，她一直没有机会尝试，今天终于得偿所愿。

　　在熬制的老母鸡汤中放入笋丁、山药丁同煨，忍冬这才来处理这一整块羊肉。

　　她把肉翻了翻，找准了一块后腱子肉，小心地沿着经络的方向切割下来。羊的后腿肉比前腿肉肉质要嫩，腱子肉肉脆、肉中夹筋，用来炖羹再好不过。

　　将切割下来的后腱子肉整块放入另一个锅中，加入葱姜、刺眼核桃煮熟，取出后再切成骰子大小的小块肉。

　　整块肉下锅煮熟能尽可能保留肉筋的韧性，使羊肉羹的口感更加丰富。

　　李洋显然也懂得这个道理，他的速度要快一些，现在已经把羊肉丁和装着香料的纱布袋放入了锅中炖煮了。

　　他抽空看了一眼忍冬的方向，只见她朝炖煮的鸡汤里又扔了什么东西，因为距离太远，看不太清，隐约可见是一种香料。

　　何谓“羹”，就是要将肉炖得软烂。

　　此时双方都停下了动作，只等文火将炖锅中的羊肉炖成肉糜。

　　两人一停下来，方才所有被他们华丽的刀工和手法吸引地目不转睛的看客又开始窃窃私语了起来。

　　“看这个小老板的手法，这次谁输谁赢还真说不定。”

　　“他们做菜的顺序和用的材料都不一样，可有得比咯。”

　　说着说着，接话的人越来越少，所有人的眼睛都紧盯着场上那两个正在不断散发着香味的炖锅。

　　羊肉自带膻味还能引得无数吃货追逐，可见羊肉独特的鲜美滋味对食客的吸引力有多大。

　　品质上好的羊肉膻味本就不重，更别说李洋和忍冬两个老手对处理羊膻味更是有一套，此时的比赛场上，飘散着的全是羊肉独特的香味，多种香料的混合下，更是刺激得看客们口水直流。

　　“我现在已经不想管结果谁胜谁负了，我就想赶紧尝到这个羊肉羹，这香味也太折磨人了！”这名看客的声音中满是欲哭无泪。

　　“这，两边闻起来都好香啊，这要我们怎么选？”

　　场上两人用的香料有差异，羊肉羹的香味自是不同的。

　　李洋本来还老神在在等着羊肉羹做好，当忍冬那边的香味顺着风向飘过来后，李洋的鼻翼动了动，随着闻到的香味越来越浓，他的脸色也越来越凝重。

　　“时间到！”

　　两边的羊肉羹都炖得差不多了，李柏看着时间敲响了铜锣。

　　忍冬把锅盖掀开，一股浓郁的羊肉香味瞬间溢散出来，她拿了一个略带弧度的平底盘，将羊肉羹都盛了起来，一丝汤汁也没浪费。

　　将盘子放在桌上后，回过头看李洋，他却迟迟没有动作。

　　李柏催他：“师傅，还在比赛呢，别发呆啊！”

　　李洋摇了摇头，泄气般把盛羊肉羹的勺子随手往砧板上一放：“不用比了，我输了。”

　　李洋这话一出，惊得周围的观众都差点忽略了空气中飘散着的香味，李柏更是急得直接把汤勺拿在手中，作势要去帮他把羊肉羹舀起来：“师傅，您清醒点，别说丧气话啊！”

　　李洋没有看他，而是径直走向了忍冬：“可以问一下，您是怎么把羊肉的膻味祛除得这么干净，又完整保留了羊肉的鲜味的吗？”

　　李洋顺着忍冬的视线看到了被捞起的刺眼核桃，恍然大悟，嘴里不停得喃喃道：“原来如此，原来如此。”

　　“我之前一味想着用香料去膻，却忘记了羊肉最吸引人的恰恰是它独特的味道。香料掩盖了膻味，却也把羊肉的鲜味遮住了。我做的羊根本不是真正意义上的羊。”

　　“核桃才是和羊肉去膻相得益彰的食材啊。”

　　李洋又问道：“您放的那味奇怪的香料又是什么呢？”他指的是忍冬后来又放进鸡汤里的那味材料。

　　忍冬丝毫不藏私，直接说道：“是香蕈。”

　　“香蕈？”

　　李洋低头沉思了好一会儿，随后似乎想明白了什么，激动得拿着勺子直奔忍冬做的那碗羊肉羹，舀了一勺后，径直送入口中。

　　羊肉早已被炖得软烂，肉质细嫩，口感软糯又不失羊筋的Q弹。汤头既清味又浓，更绝的是那股鲜味。

　　李洋慢慢地嚼动着那口羊肉羹，细细品味汤头带来的鲜美滋味，他睁开眼，两眼冒着亮光：“果然如此！”

　　“没想到这么简单的食材，放进羊肉羹里居然能有如此妙用！”李洋叹了口气，看向忍冬，“这场比赛，我输得心服口服。”

　　李洋认输认得这么干脆利落，倒把周围的看客弄糊涂了。

　　李洋转过身，看向挤得密密麻麻的观众，解释道：“相信大家也是知道这一场比试是为什么要比的吧？”