所以光禄寺花这份钱可是绝对不含糊。

　　圣人也不好多说，谁让这三百进士以后都是他的臣子。

　　所以苏菀看到新下的番茄之时，也是尤为惊讶，虽说这番茄青红青红的，但确实是番茄啊。

　　要说吃过酒之后，吃什么面最合适？

　　那可能各有定论，但要说汤面里面的常青树，所有食材里的经典搭配，那就必须要提西红柿炒鸡蛋！

　　汤面则是西红柿鸡蛋面！

　　其实在西膳房的时候，苏菀就想过做西红柿炒鸡蛋，主要这个菜不管老人小孩，男女老幼都会喜欢。

　　甚至是厨房小白都能做出来的。

　　但不管西红柿，还是鸡蛋，西膳房那边都不能大量使用。

　　特别是西红柿，按照苏菀来看，这个食材在天祥国开始种植不到十年。

　　也不用觉得十年已经不短了，十年时间对新食材在古代推广来说，时间也不算短。

　　就拿棉花那种好东西来说，也是历经宋末，整个元，然后明前中期才大量推广。

　　所以食物刚出现不知道怎么吃，种植也不多，这很正常。

　　当然那也跟当朝圣人有关。

　　苏菀算着时间，这西红柿应当是先皇在位的时候，派船出海寻到的，可惜寻到没几年，先皇去世，这位登基，也没重视这些东西。

　　这才让明珠蒙尘。

　　把酸酸甜甜的西红柿形容成明珠，一点也不过分吧！

　　这东西就算随便切一切，撒点白糖进去，那都很好吃！

　　可惜现在时间还早，番茄没有完全熟透，不过挑着能用的，再放到温度高的木箱里催熟，到时候就能用了。

　　现在试菜不用太多，挑着红色多点的就行。

　　之前苏菀做过番茄牛腩，到现在都让很多人念念不忘。

　　可番茄牛腩固然好吃，跟西红柿炒鸡蛋这道国民美食来说，还是差了一点点？

　　不过只有番茄还不行，最好还要弄点番茄酱。

　　这事情可就简单了，她之前就做过番茄酱，还把怎么把这酱料做好吃的方法给了甜食司。

　　所以这会去找甜食司的嬷嬷们取一些就好。

　　这各处都在帐子里，找甜食司也简单。

　　苏菀过去基本不用多说话，那嬷嬷就道：“想用什么自己拿，还用得着客气吗？”

　　苏菀忍不住笑，谢了又谢，这才把调好口味的番茄酱拿走一小罐，确定她们还有，也就放心了。

　　番茄酱啊。

　　回头她家油炸臭豆腐店扩建，也多卖其他炸货的时候，一定更要把番茄酱给弄出来！

　　不过番茄玉米都有了，天祥国却还没有土豆，真是一大憾事。

　　也不知道什么时候能出现。

　　苏菀心里想着美食手里的动作也没停。

　　番茄鸡蛋面其实也有很多做法，可以现炒鸡蛋番茄卤子，然后煮面过凉水，最后拌上卤子那就是拌面。

　　或者炒香鸡蛋番茄之后加水烧开煮，这就是稍微稀一点的汤面。

　　苏菀要做的这种，更像是茄汁面。

　　关键这是汤面，就算放置一会，就算是凉了，里面的手擀面确实会更软，但配上酸甜可口的茄汁鸡蛋，味道还是绝佳。

　　不像平时煮的汤面那样会坨到一起，里面的汤也会显得清汤寡水。

　　茄汁面看起来也漂亮，很适合宴会最后的时候吃。

　　甚至都不用筷子，凉了的茄汁面用勺子挖着吃，都会让人感受到其中美味。

　　苏菀开始揉面的时候，其实周围不少人都在看。

　　他们这个帐子是厨司里面的大白案帐，也就说明这里面所有厨娘厨子，都是会做面食的。

　　面食做的好不好，就看着揉面的力度，方向，手感，还有面跟水的比例。

　　甚至揉面揉多了，会显得熟能生巧，自有韵律，所以看乘面的多少，加水的多少，基本都能看出一个人的水平。

　　大家都在厨房做了多少年的白案，这点眼力还是有的。

　　苏菀一开始和面，众人就能看出来不同。

　　这手和面的功夫确实有些门道，她才几岁，难不成出生就跟面食打交道？

　　等听说她家是做白案出身，大家这才了然，可这和出来的面白而光滑，实在难能可贵，谁家有这样的小辈，那以后的家里的传承肯定有人来做。

　　和好的面放在一旁醒着，一盏茶十分钟时间就好。

　　醒面的时间苏菀也没闲着，开始给番茄去皮切成丁状，这样方便炒出香味，炒出茄汁。

　　旁边锅给烧热，倒入油，不等油温升高，就吩咐杂役把火调小些。

　　每个炉灶旁都有专门的人来看火，也是各司其职的一种体现。

　　油还没热的时候就倒入切好的茄丁，翻炒几下，确保所有番茄丁都粘上油，然后开始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。

　　锅里的番茄已经是漂亮的红色，看着十分食欲，如果是熟透，番茄味又浓郁的西红柿，那就不用加番茄酱，此刻的却要加一些。舀出来的番茄酱倒在小碗里，加入开水搅拌均匀，然后慢慢倒入锅里，此时可以尝尝酸甜度，如果酸味重的话那就加糖，来平衡味道。

　　接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。

　　这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。

　　方才做面的时候，苏菀已经吸引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。

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