在楚柒穿越前, 油条算是大街小巷比较常见的早点了。

　　但做得好的真心不多，要么不够酥脆，要么不够蓬松, 有的硬得简直能当打狗棒。

　　其实这东西看起来简单，要做得好吃还是有很多讲究的。

　　首先面粉要用中筋面粉，除了和拉面一样要加盐提味增加筋度, 还要加糖上色。

　　鸡蛋也是和面时必不可少的, 可以起乳化作用，防止油条变硬。而想要油条持久酥脆, 不会很快回软，还要加入适量的食用油。

　　就连用水的多少, 也要根据天气和面粉吸水量而定。

　　以上还只是备料, 后面和面，也和楚柒之前做过的所有面食都不同。

　　比如拉面，需要用大量时间溜面, 以提高面团的韧性。

　　再比如花馍，要将面揉到切开完全没有气孔才行。

　　油条需要的却是松弛，只能用拳头按压式和面, 俗称搋面。

　　搋一次还不够, 要放到一边醒发，三醒三搋，才能盖上保鲜膜冷藏。

　　楚柒估算着早上的客流量，和了四大盆面才上楼休息。

　　第二天胖厨师他们来上班的时候，她已经将面拿出来回温了，还准备好了两口大油锅。

　　胖厨师没吃饭来的, 见状一拍肥肚子, “今天早上不做虾饺和小笼包了?”

　　“不做了, 做油条。”

　　楚柒把油条面拉长，一面切剂子一面问：“这个你们谁会炸?”

　　“我不会。”

　　“我也不会。”

　　几个特级大厨齐齐摇头，就连沈亮都表示这么接地气的食物，自己没学过。

　　行吧，这几个要么出身星主府，要么出身厨艺世家，要么就来自大酒楼，的确都不像会的。

　　楚柒示范给他们看，“首先剂子中间用筷子抹上水，然后两两相叠，拉长。”

　　她一边动作一边提醒，“捏得时候别太用力，不然两头就硬了。”

　　众人点头。

　　楚柒又将拉好的剂子一一下锅，“大概十五秒，油条就会浮起来。这个时候开始翻面，注意一下火候，炸成这样就捞出来，别炸糊了。”

　　在她的翻动下，剂子迅速膨胀，逐渐染上诱人的金黄色。

　　沈亮忍不住吞了口口水。

　　楚柒就把捞出来的油条控好油，递给他两根，“看明白了吗?”

　　“看明白了。”

　　沈亮点头，迫不及待咬下一口，眼睛瞬间亮了，“好吃!”

　　楚柒的火候拿捏得恰到好处，少一分太软，多一分就要焦了。

　　沈亮这一口下去，满嘴都是酥脆，香得仿佛随时会掉渣。

　　可油条的内心又是软的，酥脆包裹着柔软，在微咸中升华出无尽美味。

　　沈亮三口两口就吃完了，嘴巴油汪汪问楚柒：“为什么两根一炸，不一根一根炸?”

　　“油条是圆的，一根一根炸不好控制火候，也不好翻面。”

　　楚柒把筷子递给对方，“试试。”

　　她亲眼看着四个人每人炸了一锅，最后决定让炸得最好的胖厨师和谢谨来，钱兴负责拉剂子，沈亮则负责装袋打下手。

　　都安排好了，她带着录好的视频上楼剪辑、配音。

　　打开主页才发现，昨天那个捏玫瑰花的视频已经转疯了，她的粉丝数也往上窜了一小截。

　　这速度，赶上那些爆火的明星了。

　　楚柒随手往下拉了下，发现不少人晒出了刚收到的面塑工具，甚至有刚捏好的玫瑰花。

　　这才发了不到12小时，这么快?

　　她仔细一看，才发现发成品的是那天交流会上见过的女厨师。对方发完，还@了她。

　　楚柒给对方点了个赞，开始处理做油条的视频。

　　技多不压身，当初她做游戏攻略和测评时那些视频不是白做的。虽然星际时代工具软件全不一样了，她上手依旧很快。

全本小说尽在乐读小说网！乐读小说网