唐老爷子在靠近厨房的椅子上坐下，笑眯眯看着已经开工的易辰。

　“今儿我老头子就拖大一回，来做个考官，看看你的本事喽。”

　“得嘞，您老就瞧好吧。”

　有人捧场，易辰更是干劲十足。

　深吸一口气，按照步骤有序的处理起食材。

　小笼包至关重要的一环是汤汁是否浓郁鲜美。

　那么肉皮冻就是其中的关键。

　易辰把买来的跑山猪猪皮，放到水槽里，先用自来水将猪皮冲洗干净。

　接着刮去猪皮上的多余油脂，他一手拎着猪皮，让刀身跟猪皮呈三十度角，开始划拉起来。

　再把猪皮切成一指长宽的小条，放入高压锅里，再加清水、花椒、姜片、料酒去腥增香。

　趁着高压锅熬煮猪皮汤的间隙，易辰拿出猪腿肉，开始剁肉。

　和市面上的普通猪腿肉比起来，跑山猪的肉质果然更精瘦弹嫩。

　易辰手指轻轻按在猪肉上，刚刚松手，猪肉便缓缓弹起。

　真是的反弹起来了，这品质，好到无话可说啊。

　把猪肉剁碎，放到一旁待用。

　然后给高压锅放气，一锅清水已经煮成了奶白浓郁的猪皮汤。

　这锅汤，色泽发白，香味浓郁，用大勺搅动一下，勺子上肉眼可见汤汁的浓稠。

　把汤倒入大汤碗里，再滤出去腥的配料。

　覆上保鲜膜，放入冰箱，等待制冷成冻就好了。

　唐老爷子坐在一旁看得是兴致盎然。

　“俗话说得好，没有金刚钻，别揽瓷器活。”

　“你这小楼装修的时候，有街坊说城里来的小青年要开饭店，行不行啊？”

　“要我说，就刚才这两下，保管行，等一开张，准吓他们一跳。”

　听着唐老爷子侃大山，易辰也心情大好。

　自己刚到这里人生地不熟，老人家健谈风趣，比以往职场里的客套应酬要轻松不少。

　通过系统的领悟，易辰熟练的揉面擀面，弹指之间，一张张薄薄的包子皮就这么在擀面杖下面成了型。

　从冰箱里取出冻成的皮冻，然后和肉馅拌在一起，调好味，充分搅拌融合。

　易辰先捏好了几个小笼包，一笼六个，易辰包好后，将装着小笼包的笼屉放在热气蒸腾的炉子上。

　十分钟后热气腾腾的小笼包出炉了。

　擦了下微微出汗的脑门，轻吁了一口气，大功告成了。

　易辰将笼屉放在托盘上，端到唐老爷子的桌上，揭开笼盖。

　蒸笼冒着丝丝的白色水蒸气，仿佛云山雾绕之间，一座座白色小山峰隐现其中。

　一股淡淡的面香扑面而来。

　小笼包一个个都像装了水的小气球一般，颤颤巍巍地立在蒸笼里。

　唐老爷子惊讶的眨眨眼：“小易，你可是让老头子我刮目相看啊。”

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