翌日一早，重宁起床拉着杏儿去料房挑了不少新鲜的食材回来，一头扎进了小厨房忙活了起来。浸泡了一夜的菰米吸饱水发胀，加入少许清水，上锅蒸上三刻。取来香菇去蒂，洗净备用，用小块的猪腿肉剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上一刻，切一小段末儿，加少量姜末、葱末和猪肉糜充分搅拌。

　　搅拌均匀后，加入适量熟菰米，拌上调料，将这做成的馅儿填入香菇中，整齐地摆在盘中，入蒸锅大火蒸煮。另取一锅，将蒸出来的汤水倒入锅中，调入薄薄的野菜粉浆勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上即成了香菇菰米盏。

　　随后把橙子里头的果肉用勺子掏空，再往里头填满蟹肉，放入酒、醋、水，再用切下来的顶儿盖上，上蒸笼蒸熟，配上调好的蘸料，橙子的香气，和蟹肉的鲜味发散在空气中，十分的诱人，桃儿眼巴巴瞅着，口水流了一地。

　　最后一道荷包鲫鱼，洗净处理过的鲫鱼拭干表面的水迹，用筷子架到盘子中间，大蒜切片，红椒、生姜切末，大葱切段，重宁自己做的豆瓣酱少许剁细备用。猪肉馅儿加入姜末葱末等调料顺一个方向搅拌均匀后腌制一刻的功夫不到，用小勺将肉馅料酿进鱼腹中，靠鱼头和鱼尾的部位也同样塞满。

　　锅内热油，待冒上热气时加入猪油，任其融化开来，此时锅已经烧得滚烫，放入鲫鱼进去煎，轻轻晃动锅身，使得热油滚过鱼头鱼尾，都能煎熟，待鱼能在锅里滑溜的移动，再将其翻一面，煎它的另一面。鱼煎好后，锅里留底油做料汁，葱姜蒜爆香放豆瓣酱炒出红油，往锅里加入清水，调料，放入炸好的鲫鱼，把黄酒倒入锅中立马盖上，用酒气熏掉鲫鱼的腥味，约莫一刻钟的功夫，锅内汤汁快收干时，重宁关了火出锅，最后撒上葱末儿即成。

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