庄瑶问：“啥原因？”

　“我跟你说过的，咱汤泉县的水好。水好，鱼就好吃。这家餐馆的鱼用的是汤泉县的大水库的鱼，无丝毫污染，味道纯净，这也是口感绝佳的必要条件。”

　“你咋知道人家用的是水库的鱼？”

　“这家餐馆是开放式的，顾客可以在一边看。厨师用什么油，用什么材料，一目了然的。新鲜的鱼都在水池里，有参观室，咱吃过了可以去看看。人家生意这么好，自然有几样绝活和经营之道。”

　第二道菜是粉蒸黑猪肉。刘中义给庄瑶介绍说，汤泉县的黑猪已获国家原产地标记。此菜选用在山里放养的黑猪的五花肉和熟米粉制作而成。

　蒸制方法虽很简单，但黑猪肉和普通猪肉不同。汤泉县黑猪以米糠、麦麸、红薯、玉米、野菜等为饲料，采用散养、熟食方式饲养而成，生长期长达10个月以上。

　这种黑猪肉属于原生态有机食品，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，富含氨基酸和微量元素。做成菜后肥瘦均匀、红白相间、嫩而不烂、肥而不腻、香味浓郁、回味无穷。

　“哎呦哟，你都成了美食家了，一说一大串，好像你也会做似的。”庄瑶说着，却没停下来大快朵颐。

　刘中义一边吃一边说：“这是咱老家的特色美食，我能不会说吗？让你介绍西湖醋鱼和东坡肉，你也能说得头头是道，一样的道理。”

　庄瑶忽然像想起什么似的问：“你点了6个菜，怎么吃得完？”

　刘中义说，本来没想吃完，只是让你多品尝品尝咱老家的特色美食嘛。每样都品一品，吃不完带回去给大姐。

　“为什么是大姐而不是你哥？”庄瑶问。

　“这还用问吗？大姐可怜些。大姐夫六十好几了，还干工地，不容易。大姐自己平时抠得很，哪舍得吃好东西。”刘中义说，“俺两个哥爱吃爱喝的，他们俩可不亏待自己。”

　下面的几道菜上来后，他俩已吃得差不多了。尤其是筒鲜鱼，几乎把庄瑶吃饱了。但她依然把每样菜仔细地品尝了又品尝。

　离开前，庄瑶果真跑到厨房去观赏一番。厨房设在一楼过道旁，透过大大的透明玻璃，里面的一切一目了然。客人可以看着厨师操作任何一道菜。厨房里的所有主料配料都看得一清二楚。

　庄瑶感叹道：“这样透明的厨房，即便在杭州也不多见。”

　刘中义说：“越是大城市越是不多见，5星级酒店也未必卫生，没看新闻报道吗？咱这小县城都是本乡本土的人消费，你用地沟油就是砸自己牌子。大城市里外地人多，流动人口多，吃了这顿下一顿不一定还来，质量当然抓得松。”

　坐上车，刘中义问，咱汤泉县好吃、好玩、好住，还可以吧？

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