前?另有一个伙计带路，七拐八拐?了昨日相谈时的雅间，轻扣两?，来开门的事春桃。

　四萍见了春桃很是高兴，欢快唤了一声姐姐，却被春桃没好气地觑了一眼，四萍噤声，悄悄探?才发现沈老板连带?他的小女儿，已经在雅间??恭候了。

　“许老板快快请坐。”

　阿温替她拉了凳子，她欠身道谢，坐?便?：“不知今日交代春桃办的事，沈老板可还满意？”

　“满意满意，春桃姑娘性子好，哪晓得我那伙计平时机灵得跟猴似的，今日偏偏迂住了脑袋，劳烦春桃姑娘来来回回教了好几回，?会子还猫在后厨自己折腾呢！”

　“熟能生巧的事，做的一两回便会了，沈老板放宽心。”

　沈钧哈哈一笑：“是了，看在许老板的面子上，就多给他两日琢磨！”

　他招手唤小厮?来，热腾腾的帕子给许棠一众?等净了手，便道：“上菜！”

　先前沈老板就提过，他?西固酒楼主的便是陇西连带?往北以西的菜式，不是什么精巧雅致的风格，要的就是大口吃肉大口喝酒的舒坦。

　千里不?俗，四时风物不?，许棠对?一方菜式，到还有些隐隐的期待。

　?雅间是四四方方敞亮的八仙榆木桌，当敞口深腹的实足大碗被两个小厮抬动上桌时，她整一个愣住了。

　她本有西北菜式大抵是不拘小节的设想的，方才?门路过大堂也稍稍印证了她的猜想，散桌上客??摆的也都是比脸还大上一圈的浅口平碗。

　如今看??桌上她一?抱圆估计都圈不完的大碗，她?实有些惊到了。

　沈老板颇以为傲：“?是我西固酒楼的规矩，碗越大客?越尊贵！许老板看?碗菜可够大！”

　许棠显先是一愣，旋即接上沈老板的话?：“大，实在是大。”

　“?大盘鸡烩面，可是我西固酒楼的一等一的招牌！鸡是我在云川城郊包山?半养的野鸡，面是重金请关??老师傅扯的裤带面，瞧?虽然不精巧，?滋味许老板你一尝便知好不好！”

　在?西固酒楼的后厨，一水儿的整鸡都是山野里养过来的??格，就与那家养的不一?，大刀剁成半个拳?似的大小，还能瞧出劲道厚实的厚肉。大肉需得?大料久腌，粗盐一把细酿的酱油半壶，带?粗粝手感的胡椒粒丢上半把，糟取的黄酒汩汩投入，大刀阔斧般翻转拌匀来，需得腌上整整一夜。红的甘荀白的芋?青的厚皮番椒统统削皮去籽落成滚刀块，就连那佐料的葱白芫荽也抛弃了细碎的模?，斩成了寸长。猛火热锅辣油，滋滋冒烟的时候厚重的猪油?去化开，腌透沥水的鸡块逼?热浪?锅，迅速收干表面的水分煸出金黄焦香的油脂，猛火高温迅速翻炒才能锁住内里丰厚的肉汁。指?粗细的葱白，连带?甘荀芋?和番椒齐齐?锅翻炒，等到鲜亮的油脂将其完全浸润，雪花细盐和圆寸的红椒段?锅翻炒，早先备好滚烫的热水，顺?锅边淋?，等到堪堪没过食材停手，厚重的板木锅盖扣上，灶里猛火不歇，直到小半个时辰过后鸡肉软烂脱骨，劲道爽口的现扯宽面入锅煮软，才将?洒了新鲜芫荽的硬菜，挪到一?都难以围抱的敞口实足碗里，端到许棠的面前。

　“来来来，先吃面，面坨了可就不好了。”

　沈老板一招呼，三五个小厮便在桌边围了一圈，捞月似的长筷从四面八方?到碗里，芋?煮得粉面，半融到汤汁里?变得绵密，裤带宽的扯面煮得几乎半透，挂?油亮亮细腻浓稠饱满的汤汁，质朴又顺滑的口味并不会喧宾夺主，倒能恰到好处地品味到所有食材的咸鲜滋味。

　“来，?鸡！我沈某?绝不需言！”

　长夜的腌制和猛火热汤的功夫并没有白费，肥厚大块的鸡肉一点都不柴，筷子一戳轻易便能脱骨的鸡肉可担得上滑嫩二字，除了鲜香爽辣，半点杂味的腥气都无！甘荀绵脆泛?丝丝微甜，芋?软烂入口即化，?一通热辣爽快吃?去，连鼻尖都浸?微微的汗。

　“嘶——爽快！”元丰吸溜?舌?，发自肺腑一顿赞扬。

　沈老板一拍手：“上汤！”

　?辣味爽利上?的时候，最需得一碗鲜汤解渴。、

　又是一串的小厮托盘?来，往每?面前放了一个深口大碗，里?有浮浮沉沉的肉片，还有一些细碎的芫荽，除此之外再无旁的配菜。

　“西北咸地里?啃草皮一点点长起来的羊羔，半点腥膻都无，就猛火转小火清水炖，市面上绝无二家的清水羊汤！”

　沈老板所言不虚，简单的芫荽和咸味相伴，居然能衬出肉质如此的鲜甜，她咸辣的大盘鸡烩面吃上两口，便能灌?满满一碗的清汤，等?一桌宾主尽欢，她走上两步几乎都能?到肚腹里?的羊汤在晃悠。

　方才转过正午的日?晒得?昏昏沉沉，吃饱喝足的许棠才走得两步，就有些犯困了。

　沈钧亲自在门口相送，许棠?他辞谢：“今日多谢沈老板款待，明日?甜饮材料送到，咱?合作愉快。”

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