店中还是不做一般热菜，仍旧取小而精的消费路线，主打的就是中高端的消费人群。如此一来，店面扩张本着之前甜咸搭配的路子，就要循着甜□□进，咸辣小食各有所长的设想。

　甜□□进一处好说，按照许棠的规划，新扩的铺子是必须要一方正儿八经的后厨了，里头红砖和泥要砌上一个拱形的大烤炉，专用甜点烘焙。许棠在家中已经试验过一回，猛火在灶膛里头烧起了温度撤走，厚实泥砖蓄透的热加上木炭余烬的烫，足以提供使各类糕点蓬松起酥的热力。七八个鸡卵磕下去，巧手编织的小竹漏正好隔绝了黄澄澄的心和清澈的白。蛋清分到一处奇怪的器具中，那是许棠连跑了数日铁匠铺央着人打造的蛋清打发器，当头一个慢摇的手柄，下头通过齿轮与机括相连，带动下方铁丝成爪的搅拌部分，可以数倍放大人手的速度与效率。古人的智慧其实不容小觑，许棠不过大致描述了几下想象中的原理，那巧手的铁匠便悟出了其中关窍，着实令人佩服。

　虽说机械减缓了大部分劳力的付出，可毕竟比不得电动，蛋清里头加过两回雪绵的糖霜粉末，等到兴致勃勃给众人演示的许棠手都酸了，发起的蛋白还是未能打出漂亮□□的弯钩。

　宁儿守在这奇巧的器具旁，看着打发泡的蛋清由清澈变为绵密的白，惊喜叫道：“姨姨你看！”

　许棠缓缓酸涩的手臂，拉着阿温替她来当苦力，摸着小豆丁的脑袋，语气颇为骄傲，“好玩吧，等着瞧，看姨姨给你变出什么好吃的来！”

　阿温接过打发器的手柄，坚实紧绷的手臂线条下是飞速旋转绵密的白色蛋清，许棠拉着何云锦将院中新立土窑中的明火撤去，有用裹了湿帕子的长棍将当中的浮灰细细抹去，这厢蛋清中最后一次雪绵糖粉加过打匀，阿温也停了手，器具收起时上头连带的蛋清离断，已经有了成型稳固的漂亮钩子。

　另一个碗中是春桃细细拌匀的蛋黄，挑上一种没有什么香味的油脂混入，和上适量的牛乳和面糊，比例是按着许棠经验来的，稀了便加些面糊，干了便添些牛乳，等加到一众人中不敢轻易再下手的时候，就调成顺滑绵密的糊状以待备用。

　无水无油的竹铲刮过颤颤巍巍满满半份的蛋白混入面糊，许棠的手法虔诚地近乎作画，白色与黄色在轻手的翻拌中分两次交融，直到混合的面糊变成冬日晨起太阳那般温吞均匀的黄，就连着平口开敞的容器一并送到空气滚烫炙手的烤炉中，用木质的挡板结结实实挡住出口。

　头两刻钟最为煎熬，都是华灯初上的时候了，一大家子人饭也不吃，就守着这一方制式甚是说得上粗糙的炉台巴巴望着。夏日里头暑气褪得慢，这会子守着一个大火炉慢慢起了热汗，不晓得那一刻忽然转机，焦躁的人群忽的闻到了热浪中送来一阵陌生而诱人的甜香，一下呼的又凑了上去。

　宁儿跳着闹着问许棠，“姨姨！姨姨！我好像闻到你说的蛋糕香了！好香好香！”

　这久违的香味一散出来，许棠便知十拿九稳了，她回头确认时辰，“四萍，你可记着有两刻钟了？”

　四萍深吸一口气，这会子正是一动不动盯着烤炉的口子，就像一只随时准备狩猎美食的小胖猫，“过一刻了，没到两刻，不过也快了！”

　许棠摆开架势左右挽了挽袖子，“就是这个时候了！”

　厚重的挡板甫一揭开，方才还算丝□□敌的甜蜜香味这会子全数出击，随着烤炉内外的热量交换，被蓬勃的热浪裹挟着扑面而来，从鼻尖嗅觉直击而下，轻而易举地换来了声声可闻的口水吞咽声。

　靠近烤炉内侧的那一部分蛋糕已经基本成型，只剩靠外一侧还带有些微的潮湿，许棠轻手轻脚将蛋糕转了个面，在众人直勾勾的眼神中毫不客气地拉上了烤炉的挡板。

　“收收口水，还得再烤一刻钟。”

　实在受不住这香味煎熬的四萍拉着不安分的宁儿进了厨房，忙活着去洗许棠要的盘子和竹刀，又用干净的帕子将水分一点点擦干，等到最后一个盘子被收整好，外头忽的就传出了齐声的欢呼。

　四萍抱起盘子飞也似地出了门，还不忘提醒后头的宁儿带上竹刀，“刀！宁儿给姐姐把竹刀带上！”

　众人将这被许棠称作蛋糕的东西团团围住，方才进炉前还是装不满容器的一团浆糊，现下经过持久炽热的烘烤，竟蓬松翻起快要漫出来的势头。等不得放凉脱模，许棠竹刀切下，那柔软绵密的口感已从烤成金黄色的切口出可窥一二，众人这才瞧见是那糕体当中密排近乎微末的细小空洞撑起了这般如云朵般松软的口感。刚出炉热气腾腾的蛋糕，还保佑使其口感鲜嫩充足的水分，唇齿一压，便能激发出柔嫩松软的馥郁香气。

　众人啧啧称奇不吝赞叹，宁儿大快朵颐吃得尽兴，连盘子底的蛋糕沫都清了个彻底，这会子正拉着他小棠姨姨撒娇。

　“姨姨做的蛋糕最棒了！我明日还想吃！”

　许棠骄傲的下巴小小一扬，受用道：“这才哪到哪！明日姨姨给你做个新花样！”

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