许记食府。

　哪怕以后做成大酒楼，个许记食府依旧可以用着。

　去后，许沁玉做鱼，成哥儿也旁边帮着。

　卖完鱼吃过暮食后，许沁玉又点着油灯继续她的写写画画。

　她设计的桌椅板凳的话，三间门面的铺子可以容纳九张桌子。

　两张大桌子，可以接待八，九人的圆桌，六张人长桌，还有角落里的一张二人方桌。

　柜台的话，因为要重装，她也给设计下，柜台是个U形，后面可以打成柜阁，柜阁上可以摆放一些酒水，柜台上就平日算算账，也不用太大太宽敞，柜台整个小了许多，可以让客堂显得宽敞点。

　食肆的名字叫许记食府，许沁玉也一致过家里人的，都说大气好听。

　以食肆的名字就决定下。

　忙到亥，许沁玉才睡下。

　之后两天，她都在专心的写写画画。

　东西都画出后就是找木匠干活。

　之前做推车，夏家嫂子给许沁玉介绍过一个木匠，姓高，高木匠手艺不错，以许沁玉继续找了他。

　些桌椅板凳加上柜台，高木匠告诉她大概需要一个月的间。

　许沁玉点点头，“一个月间足够的，正好我还要置办其他东西。”

　食肆的地面铺着青砖，就不用换掉，青砖就挺好的，就是窗牖有些破旧，会让高木匠帮着修缮重刷漆。

　另外还得置办厨具，厨具里头各类铁锅可是大头。

　她又去铁铺定了几张规格不同的铁锅，另外还有铁板和平底锅，都定了些。

　给过租金后，她身上还有一百九十七两的银子。

　桌椅板凳跟柜台，还有窗牖的修缮大概就要三十两银子。

　她要的桌椅板凳虽不是比较名贵的木料打成，但因为要刷漆，就比较贵。

　刷了漆的桌面不容易把饭菜的油脂渗透进去，不桌面怎么擦都是油腻腻的。

　代刷漆可不像现代那些调制的漆，都是纯天的，没有任污染，还要做底子，磨砂皮，各种繁琐的工序，以刷漆的工艺挺贵。

　木工三十两。

　铁锅那些也差不多需要二十两。

　就样都用掉了一年的铺子租金，身上剩余一百十多两。

　就连各种碗跟各种盘都是她重找瓷窑定制的，花样也是她画好的。

　当，不可能指望有彩瓷，个贵的离谱，就是普通的白瓷，样又得花去大概十两银子。

　剩下的也就是快开业候买食材些。

　总之身上的银子是够用的。

　当，开食肆还得找跑堂的小二，两个就差不多够了，小二不仅跑堂，还要洗碗刷盘些。

　掌柜的话，就是算账，平日许沁玉肯定要在后厨掌勺，顾不上前台。

　但是招专门的掌柜就有些浪费，家里有闻氏跟宁姐儿，她们平日做包的话，也不是日日都做，是有不少闲暇间的，以收钱算账的掌柜，许沁玉打算闻氏跟宁姐儿，她们要是不想做掌柜，才会招人。

　下午去，许沁玉过闻氏跟宁姐儿。

　闻氏说她每日可以去食肆帮忙算账，宁姐儿待在家里做包就好。

　毕竟平日些包包的款式也都是宁姐儿想出的，手也更巧些。

　以不如以后宁姐儿继续做包，她去儿媳食肆帮忙，也是担心在外有人欺负儿媳她能帮上一把。

　闻氏愿去食肆帮忙，许沁玉自放心许多。

　剩下就是找点跑堂的，她打算招二十五岁到十岁之间的妇人。既掌勺的跟算钱的掌柜都是女子，跑堂的也全招女子得了，招些性格泼辣的妇人，年轻些的姑娘自是不成，怕遇泼皮动手动脚。

　有她一个厨子肯定是不成的，还得再招个小厨，小厨不会的菜肴，她也可以教的。

　毕竟成哥儿想要出师做菜，那还得两年呢。

　功哥儿不喜欢做菜，平日帮着成哥儿杀鱼都笨手笨脚，没有做厨子的天赋。

　功哥儿也有差不多十岁，但在许沁玉里，还是个孩子。

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