这年头牛肉都难得，牦牛更不必说，只在西平郡边界靠近西蕃的地方才有人养。

　　但凡靠近西蕃的地界都不算太平，孙老火都好些年没见到牦牛干了。

　　苗婉上辈子倒是常吃，牦牛干是青海特产嘛，她还挺喜欢的，当即就拿了一块咬下……咬不动。

　　而且根本没有后世那么香，一咬一嘴咸味儿，她嫌弃地吐了吐舌。

　　孙老火笑了，“牦牛干大都是抹了粗盐，用沙果木熏干或者风干而成，这么吃除了苦咸味儿啥也尝不出来，回头可以做汤喝，泡软了还是挺好吃的。”

　　说到西北独有的沙果，乔瑞臣也带回来了，这时节肯定没有新鲜水果，只有沙果干。

　　她塞进口中尝了尝，酸酸甜甜的，挺好吃。

　　但耿氏和乔蕊都尝了尝就放下了，尤其是乔蕊小脸皱做一堆，“好酸！”

　　“正好，留给你嫂子吃。”耿氏笑眯眯看了几乎要僵在原地强忍不自在的儿子，倒是没再打趣他。

　　除了这些，还有油锅盔，这东西跟登州的锅饼很像，就是硬邦邦的面饼，但刷了油放进窑里烤过，滋味儿更香些，也能长时间保存。

　　苗婉挺喜欢这焦香还特别有嚼劲儿的味道，这东西用来做羊肉泡饼肯定特别好吃。

　　乔瑞臣也没带太多回来，主要不知道苗婉……家里人爱不爱吃，现在看了大家的反应，他也就知道下次该带什么回来了。

　　吃过晚饭后，家里人送乔瑞臣出门。

　　“爹，我已经跟巴音说了条街酒楼的事情，如果有什么记事儿，您直接派人拿着我的私印去找他，有酵母在，他不会不管。”乔瑞臣掏出自己的私印给乔盛文。

　　乔盛文接下，不忘叮嘱，“不要冒进，陈国公府权势滔天，陈嗣旭自己也在西北盘踞十几年，想要办成圣人所托，不是一时片刻之事，一切以性命安危为上，别忘了，你可是马上就要当爹的人。”

　　乔瑞臣认真点头，听到最后一句话，忍不住去看苗婉。

　　有心跟她说几句话吧，苗婉举着沙果干一口一个，见他看过来，挥舞着已经出了小肉窝的手，“相公路上小心呀，下个月早点回来！”

　　还有好多活儿等着你呐。

　　乔瑞臣：“……”算了。

　　到了腊月初，茱萸油和花椒油孙老火都做好了，连其他调料他都调整了用量。

　　在苗婉的想象当中，茱萸油就是茱萸和猪油炒在一起，花椒油也差不多，毕竟后世辣椒油就是这么干的，她也没用过茱萸。

　　谁知道茱萸油做起来还挺麻烦的。

　　要将晒干后红通通的茱萸果子捣碎，加入姜汁和一点点石膏，这样可以把茱萸里轻微的苦味去除，只剩下纯粹的辣味儿。

　　而后再加入一点点豉酱，一同放入微微冒烟的油里翻炒，等到颜色呈暗红，再倒入十倍的猪油里，在加热的过程中搅拌均匀，放入瓦罐，放凉后用油布彻底密封，在阴凉处放着。

　　有个三五日功夫，取出来用纱布过滤出红通通的油汁，这才是茱萸油，又叫油辣子。

　　孙老火解释：“这是蜀州府那边传过来的做法，我尝着辛味儿太浮，所以加入石膏沉淀一二，这样香味会更浓。”

　　花椒油也是差不多的流程，不过免了石膏这一样，苗婉看得咋舌不已，她以前看直播app，也没发现搞个辣油这么麻烦啊。

　　这么个折腾法儿，做出来的麻辣串得多好吃呀？

　　她这么想着，就这么念叨出来了。

　　因为开封而好奇过来看的其他乔家人也都点头，油辣子香辣香辣的，花椒油则只有叫人鼻子略痒的香味儿。

　　香得人口水泛滥，光调料汤汁就这么好闻，加上食材……吸溜。

　　乔蕊已经忍不住开始央这个看着厉害，实则特别好说话的孙阿达了，“要不咱们先帮客人试吃嘛，孙阿达，您做的肯定比三哥他们做的好吃，好不好呀？”

　　他们家卤货和麻辣串开始卖之前，嫂子都做来让家里人试吃，乔蕊记住了这个词儿。

　　可这会儿麻辣串要用到的东西都被张三壮他们带去瓦市，别说乔家，就是张家也没有现成的东西做。

　　孙老火被小姑娘晃悠地无法，一旁长寿和一帮尕娃子也跃跃欲试，他可不想再被挂一身，左右瞧了下，正好看见张大壮送过来的鱼。

　　苗婉馋哭这件事，起码短短这个冬天两家人是忘不了了，张大壮没事儿就过去搂两网，肯定少不了苗婉的。

　　孙老火也见耿婶做过一次麻辣烤鱼，跟麻辣串用一样的料就行。

　　他拍板，“那就做烤鱼试试吧。”

　　炭炙孙老火肯定不输于氏，甚至因为一手名动西宁镇的烤全羊功夫，他比于氏掌握火候可精准多了。

　　被烤得焦黄的鱼皮上，一层层用红油和淡黄色的花椒油刷上去，至于香茅草和肉豆蔻等物，早就磨碎了跟细盐放在一起，均匀洒在油闪闪的鱼皮上。

　　调料被油浸润，又被炭火舔舐过后，发出轻微的滋滋声。

　　孩子们早就馋得蹲在炭盆旁边挪不动脚了，在一旁看着孩子的耿氏和耿婶都直咽口水。

　　按理说他们吃了好多次麻辣烤鱼了，确实好吃，可也该有点抵抗力了。

　　但现在还没进锅里煎呢，就香得比第一回 闻见的时候还叫人把持不住。

　　苗婉都把帕子堵在嘴边，生怕自己流口水。

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