现在还不像后世, 哪怕你正月里想吃棕子，都能买得到。如今都是什么时节吃什么，什么月份做什么, 很少有人会反着时节来。

　　三友村这边，都是入冬前后腌制酸菜，一般清明前后家家户户的酸菜便都吃完了。就算是一时还没吃完, 也不会超过五月份。这会儿旧年腌的几乎都吃没了，新一年的酸菜还都没开始腌，也就怪不得有人纳闷这杀猪菜里的酸菜哪来的了。

　　杀猪菜除了放猪肉, 血肠, 各中下水等等外, 就是放酸菜。

　　酸菜都是秋白菜阴晾几日，再一颗颗码在缸里，加盐发酵一个月上下而制成的发酵食品。

　　口感酸, 咸, 可做馅也可做菜。

　　像是杀猪菜里的酸菜, 就是先将腌好的白菜一片一片的掰下来, 再用刀将白菜叶片薄成几片, 最后摞到一起切成细细的丝。

　　想要口感更酸一些的, 就用凉水将酸菜丝洗净，然后拧干水加到锅里。想要酸味降低一些的，则用热水清洗切好的酸菜丝，然后再拧干入锅。

　　此时, 二队善厨的妇女都将家里的菜板和惯用的菜刀拿过来，面上笑呵呵，心里却较着一口气。

　　比着谁切的酸菜丝细，谁切的多, 谁切的快。

　　司南的刀工，切个土豆丝都能磨半天，压根就挤不上那一列去。更何况司南也不是个喜欢干这活的，于是挤着上前蹲在锅灶前烧起了火。

　　这活暖活还不累人。

　　原本大家都没想着会在村委大院吃杀猪菜，所以好多妇人都没往后厨去。等听说要各家分回去吃后，就有人担心自己分到的菜里猪肉少，想要挤到后厨帮忙，却发现已经挤不进去了。

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