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第76章 烧尾宴149

雀知 2023-03-18

  烧尾宴上的都是正儿八经的宫廷菜式, 比起吟风平日里做得那些寻常吃食要复杂、精美得多。

  光是糕点甜食,便占了九样。

  头一样叫作巨胜奴,做法和寻常人家的馓子相似。只不过寻常人家里放红枣泥来增加其香甜, 烧尾宴上放的是极为珍贵的百花蜜,还得加上羊脂羊乳增添风味。

  入油锅炸制, 也更舍得放油。宽油旺火, 做出来的巨胜奴酥脆极了, 能做到入口即化。

  有诗云:“纤手搓成玉数寻, 碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重, 压褊佳人缠臂金。”说的便是这巨胜奴的滋味。

  还有蜜饯与面同蒸做出来的甜雪, 用黑米、红枣、桂圆、莲子等珍品隔水蒸炖出来的长生粥,还有贵妃红、汉宫棋、金乳酥这些更为复杂的糕点。

  京兆人并不喜吃甜食,烧尾宴上的这些也并不腻,多是以清甜为主。且每味糕点分及个人,只有小巧一碗, 压根也没有甜到腻歪的机会来。

  糕点上毕, 烧尾宴才将将拉开序幕。

  肉食里最先登场的是红羊枝杖。

  取手臂大小的小乳羊在炭火上炙烤到焦红, 外皮烤脆,酥香诱人,内里的肉质却是极嫩的。乳羊的肉, 即使不用花椒、地椒侍弄,也丝毫不腥。尝来软糯香弹,回味甚至还有一股十足的羊乳奶味。

  接着是过门香,也是一道炸菜, 取各色肉品裹上浓稠的面衣放进油锅。不同的肉炸出来口感各有千秋, 面衣却让它们披上了相同的伪装, 吃来一口接着一口。嘴里的鹿肉还没消解, 便猜起筷子里夹起来的第二片肉,究竟是何味道。

  还有名字略微猎奇的仙人脔、雪婴儿。实则就是奶汁炖嫩鸡肉和裹了豆粉炸出来的田蛙。

  宫廷菜起名大多弯弯绕绕,但也有光明炙虾和葱醋鸡这般既简明又好吃的。

  最为特殊的,吟风认为是一道名为“素蒸音声部”的观赏菜。并非用来吃的,更像是面点炫技之作,将白面捏成人形,蒸熟点上色彩。

  今日做得是八仙过海之景,惟妙惟肖,连仙人脚下的祥云都似刚从天上摘下来的一般。

  菜品上到此处,便是快要进入尾声。

  酒水汤羹和各色饮子成了主角,众位登科新官们个个满面春风得意,举杯豪饮起来。

  曲江隔岸,此时早已围满了一众儒生和凑热闹的坊民们。他们虽不能亲眼目睹烧尾宴的华丽精致,但也能从空气里萦绕着的香气窥见一二。

  儒生们都是寒窗苦读数十年的,脸上俱是艳羡之色。

  但更令他们神往的,还是筵席里那位红袍状元郎。

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