最正宗的烧鹅，就得配酸梅酱吃。

　　此时正是青梅季，要做酸梅酱，最好是选已经变黄的梅子，厨房备好的梅子颗颗饱满，还挂着清晨的露水，看起来水灵灵的。

　　青梅洗净去蒂，用粗盐揉搓表面，再静置一会儿，这样可以去除梅子表面的绒毛，还有外皮苦涩的味道。

　　等到青梅褪去绒毛，变得光滑洁净，就可以放到锅里了。

　　木恬倒了水下去，没过青梅表面，知贤书院在山上，用的都是山泉水，清冽甘甜，做出来的酸梅酱，泡的冻柠茶，味道肯定会更上一层！

　　大火等舊shígG獨伽水煮沸，就可以放冰糖了，她拿着木勺不停搅拌，直到冰糖融化，此时转小火用勺子把青梅都压扁。

　　梅子的酸，冰糖的甜，融合在一起，构成了酸梅酱诱人的味道，继续搅拌，锅里的酱颜色会逐渐变深，也会逐渐粘稠，这时就可以盛出来了。

　　“把这酱放在冰窖里冰着吧，等上烧鹅的时候每桌配一碟。”

　　做好这些，木恬就去准备双皮奶了，寿宴上要用到不少牛奶，她向谢家推荐了张勤的摊子。

　　有这么一单大生意上门，张勤自然问了来人，他给木恬的价格本来就很低了，因为这事又降了半成。

　　这时太阳已经高高升起，前面有小厮来报，客人陆续都到了，点心和饮子可以先上了。

　　做酸梅酱时，木恬就让小米准备煮奶茶和柠檬茶了，木恬只中间去盯了几次。

　　谢家是有冰窖的，煮好的奶茶和柠檬茶里，终于放上了冰块，在这炎炎夏日喝上一杯，绝对是舒爽无比。

　　这次寿宴讲究得很，客人此时还没正式入席，所以就先上一轮茶水。

　　为了不同客人的口味，茶备了好几种，搭上个花型的小攒盒，每一个花瓣里是不同的茶点，蜜渍的各色果子，金乳酥、玉露团、茯苓糕等等，足足有二三十种。

　　后厨点心做得多，木恬也尝了几个，此时大户人家点心师傅的手艺很是出色，并不比现代那些点心差，像玉露团就是奶酥雕花的点心，味道几乎和奶油冰淇淋差不离。

　　不过这些糕点虽然精致，不少人都是吃惯了的，所以这轮茶水里，奶茶和冻柠茶消耗地最快，小米只好又煮了第二次。

　　这两样可以让小米来做，但双皮奶木恬就得自己动手了。

　　足足做了上百碗双皮奶，即使有人帮忙生火，做各种杂事，也让木恬有些手酸，这次寿宴之后，至少半月她是不想再做这个了。

　　这些双皮奶就跟着第二轮糕点一起被送去了前面，之前木恬做的都单只是双皮奶，但这次谢家有备好的蜜红豆，各色鲜果，桂花蜜，她就都用上了。

　　一个个精致的小碗，就这样送到了桌上，白嫩嫩豆腐般的底，上面点缀着不同配料，漂亮得很，一下子就吸引了不少夫人小姐的目光。

　　正想有人问这是什么时，书院一位夫子的娘子先笑了出来，对着上座的谢夫人开口道：“你们还真把做双皮奶的厨娘给请来了。”

　　双皮奶？

　　旁边一个满头珠翠的贵夫人有些好奇，“这是何物，我却没见过，怎么你们都像知道似的。”

　　“上月书院外新开了个小摊，摊主就会做这个双皮奶，之前的奶茶和冻柠茶也是她做的。”

　　奶茶和冻柠茶众人刚刚都喝过，那贵夫人一听，当即就挑了碗红豆的双皮奶。

　　滑滑嫩嫩的双皮奶，配上绵软的蜜红豆，香甜地让人心情都愉悦了几分，几勺子下去，这小碗就见了底。

　　“味道真不错，就是碗小了点，才几口就没了。”

　　见她果然喜欢，之前说话的娘子笑道：“可得多吃些，牛乳最是养人，那摊子每天就卖十碗，让下人去还常常买不到呢！”

　　在座的夫人小姐们闻言，各自选了喜欢的口味，都沉迷在双皮奶中，一时间热闹的厅内居然安静了下来。

　　贺清见状心里很是开心，“木厨娘可不单是甜品和饮子做得好，一会儿席上还有菜，不比双皮奶差！”

　　——

　　厨房里木恬刚放下牛奶，又处理起虾蟹来，还好菜色多，每道菜份量不大，否则她还真不一定能做完。

　　等把肉蟹煲都炖上，外面已经是开席了，头几道菜上完之后，就轮到了木恬的烧鹅，她是掐着点把鹅放进去的，此时正好出炉。

　　从火炉里一只只把烧鹅勾出来，它们已经变成了枣红色，泛着亮光的脆皮上时不时还有油汁滴落。

　　木恬手起刀落，就在鹅肚子上划了一刀，里面的烧鹅汁顿时淌了出来，香味瞬间弥漫开，让旁边的小丫头都咽起了口水。

　　“这也太香了！”

　　一个丫头忍不住把心里话说了出来，周围一圈人也猛地点点头。

　　“我多做了几只，等宴席上都送完，大家一起尝尝！”

　　为了防止意外状况，宴席的菜都是要多备些的，一般最后剩下的就会分给后厨。

　　其他菜肴中有不少山珍海味，但好像都比不上这烧鹅香啊！

　　把烧鹅都取出来之后就是斩件了，将鹅一分两半，每盘正好装半只，切好的鹅肉整齐地码在盘中，最后浇上一勺滚烫的烧鹅汁，就可以上桌了。

　　寿宴上气氛正好，烧鹅一上桌，浓郁的香味让不少人都侧目看去。

　　谢院长这一桌子，可都是鼎鼎有名的人物，他旁边坐着贺清姐弟俩的爷爷贺老先生，闻名天下的大儒。

　　贺老仕途虽顺利，但亲缘淡薄，中年丧妻，老年丧子，磨平了一腔雄心壮志。

　　去年孙女出嫁，孙子又在知贤书院求学，他就干脆出门远游了，这次是遇上谢院长的寿宴，又想看看孙辈，才回了阳安镇。

　　谢院长看过菜单子，自然知道这是木恬的手艺，主动介绍道：“贺老尝尝这道荔枝木烧鹅，是阿清请回来的那位木厨娘做的。”

　　贺老可是个老饕，他先夹开烧鹅的那层皮看了眼，这皮非常薄也非常脆，几乎能透光，一口下去，有极丰富的油脂香气，再尝一口鹅肉，又嫩又水润，混着鹅汁，每一丝调味都恰到好处。

　　闭着眼细细品位一番，贺老满意地点点头。

　　他出生世家，少时就有才名，后来又游历名山大川，嘴巴早就养刁了，好几年都没尝到过这样合心意的菜了。

　　“好！这道菜做得好，外皮油脆，肉质细嫩……”

　　还想点评几句，贺老往桌上一看，却发现那盘烧鹅只剩下几块了！

　　其他人可没这么讲究，直接连皮带着肉一起咬上一口，鲜香油润的汁水刹那间就充满了整个口腔，肉嫩骨脆，还有淡淡的果香气。

　　再沾上一点酸梅酱，酸酸甜甜的清爽味道化解了油脂的腻，让烧鹅的味道直接更上一层楼！

　　宴席上众人勤勤恳恳吃烧鹅，后厨里所有人也都在忙碌着，不到客人都离开，他们恐怕不会有能休息的时候。

　　没人注意到，角落一处偏门外，两个穿着小厮服饰的人正凑在一起说话，只是话里的内容若是让人听到，恐怕得吓破胆。

　　“可都放进去了？”

　　“放心，那锅吊好的汤，专门就是为了长寿面备着的，绝对不会出错。”

　　“平时这里防得太严，只能趁着这种时候下手，等此事了结，再把陆家那小子处理掉，就能回去复命了。”

　　“谢家家主，再搭上个陆家小子，绝对能让大人满意！”

　　二人对视一眼，露出个意味深长的笑，又被掩在阴影中，看不真切了……

　　作者有话说：

　　玉露团是唐朝出现的冷冻奶油点心，宋代冰食就更多了，以前穿越小说里女主动不动做冰淇淋刨冰什么的，其实在古代还真不算新鲜。

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