田叔推了推器械，“您看这多稳当，我看您那图纸上不就是这个意思？”

　　钟予槿上前查看这个造糖车，确实像那么回事。

　　“就是中间这部分让我们琢磨了许久，看您在图纸上画了两根大木辊，还有有一根木辊露出来，这根木辊露出的部分还装了个犁担。”

　　“我们思来想去就在横木板上面的中间凿了两个洞，选了又重又硬的香樟木，您画的图纸上一个辊长，一个棍短，呐，这不正好长辊露出头，短辊就在这里，这犁担就安装在这长辊上。”

　　钟予槿摸了摸两根木辊的中间，都凿有齿轮。

　　“这两根木辊都按照图上画的，凿了互相咬合的凹凸齿，你看这两辊又直又圆，正好密合。”

　　这和书上的例图几乎一模一样，钟予槿喃喃问道。

　　“这木辊周长是不是七尺，两根长辊一个长三尺，一个长四尺五，犁担是不是长一丈五尺的曲木？”

　　也是看到这个造糖车，钟予槿忽然想起那些数据来，有些好奇地问了问。

　　田叔微愣，“巧了，您说的这些数和我们做的差不了多少。”

　　钟予槿抚摸着上面的新鲜木纹，跃跃欲试：“既然这造糖车都做出来了，不如今天就试试，看看这东西好用不好用。”

　　张锦言命人拿来一捆甘蔗，再牵来一头牛，几个工匠手脚麻利地给甘蔗削皮，田叔给牛套上犁绳。

　　工匠把削皮甘蔗放在两根木辊中间，牛拉着上面的犁担缓慢转动，凹凸齿的压榨下，甘蔗在中间立刻被劈开，渐渐地有甘蔗汁顺着流下来。

　　张锦言看着那造糖车流出的甘蔗汁连声赞叹，“槿姑娘，当时你和说这东西能榨甘蔗汁时我还半信半疑，如今看来这个造糖车真的是妙极了，以后要取甘蔗汁就省了一半的力气。”

　　众人都惊奇地看着这个机器，“原来这个机器能用来榨甘蔗汁，这以后就不用人整日整夜的削甘蔗，榨甘蔗汁了，这机器当真绝妙。”

　　钟予槿忍不住亲自试了试，随手拿一根削皮甘蔗放在木辊中间，犁担转动，甘蔗汁顺着木棍留下来。

　　她让人拿过来一根竹筒，竹筒一开两半，其中一半放在下面正好接着甘蔗汁。“再拿过来一口锅接着这些甘蔗汁。”

　　见工匠扔掉才榨过一次的甘蔗，钟予槿急忙拦住他，“哎，别扔，榨过一次的甘蔗里面还有残留的汁水，再扔进去榨一次。”

　　“积少成多，直到这甘蔗变成干巴巴的碎末，这些碎末还可以拿去烧火。”

　　院里的人都直愣愣地看着整根的甘蔗放进器械里，转眼就被榨干榨净，不一会就盛满了一锅甘蔗汁，从前要用一整天才能做到的事情，不过一瞬就成了。

　　钟予槿有些激动地说道，“我们既然有了这么方便的机器，那以后取甘蔗汁就不再是问题了，下一步就是要想办法取出更纯净的蔗糖。”

　　张锦言疑惑，“上次加了草木灰，熬出来的糖块已经很不错了，不似先前的又黑又硬，难不成你这里还有更好的法子？”

　　“这造糖车已经做出来了，我们就能做出来杂质更少的糖。”钟予槿指着一锅甘蔗汁说道，“现在就开始煮。”

　　张家糖坊里。

　　钟予槿交代熬糖的工人，“要等甘蔗汁煮沸，一定要盯着糖汁沸腾时的水花。”

　　黑褐色的糖浆很快就在木柴的燃烧下冒出小泡。

　　“你们看，这时候的小泡像不像煮肉羹时的样子。”

　　张锦言探着身子看了看。

　　钟予槿用勺子取出来些甘蔗汁，“要用手捻一下，看见了吗？如果像这样非常黏糊而且沾手，就说明火候到了。”

　　这时候的汁水依然是黄黑色。

　　“这时候就可以熄火，把这些糖浆盛出来。”

　　几个工人立刻听从，上前将锅里的糖浆慢慢倾倒出来。煮沸后的甘蔗汁很烫，热气蒸腾，带着甘蔗的甜味，钟予槿被热气糊了一脸，往后退了几步。

　　“现在就等等这些甘蔗汁凝成糖膏后再用。”

　　钟予槿询问道，“我记得还画了一个瓦溜图，做好了没有？”

　　“在这，槿姑娘。”

　　田叔抱过来一个上宽下尖的陶罐，“是这个东西吗？按图上的意思这底部还挖了一个小孔。”

　　钟予槿接过瓦溜，上下左右都看了看，点了点头。

　　“你们再去找一个空水缸过来，记得抓一把干草，我要把这个孔堵住。”

　　不多时，空水缸被搬了过来，钟予槿用干草将瓦溜底部的小孔堵住，将其放在水缸上，“用两根木棍把这个瓦溜支起来。”

　　钟予槿舀出一勺子黑乎乎的糖浆往瓦溜里倒入，

　　“要等这些糖膏凝固，才能把下面的草□□。”

　　张锦言手背在身后，他看了半天，有些好奇这样做出来的糖究竟是什么模样，“这就能成？”

　　钟予槿笑道，“心急吃不了热豆腐，这东西要等上明年两个月才能出来，这还是短的，长的要等明年开春。”

　　张锦言嘀咕道：“居然要等这么久。”

　　钟予槿转身对田叔问道：“你们这里可有比较细腻的黄土？”

　　有工人回道：“我现在就去挖一些。”

　　钟予槿对着他的背影喊道；“一定要挖那种靠近矿石的土，还要细腻一点。”

　　这山上最不缺的就是矿物土，这才过了一会，那工人便飞奔回来。

　　钟予槿抓了一把土，这土碾碎后带着些许的红。

　　“你们把这黄土用水混合一下。”

　　钟予槿指着瓦溜里的糖膏叮嘱道，“要等里面彻底凝固后，用这些黄泥水淋下去。”

　　“淋上黄泥水后就不用管它，等上两个月，到时候最上面会出来一层洁白如雪的糖，口感很是细腻，叫做白砂糖。”

　　“白砂糖？”

　　“还能做成白色的糖？”

　　众人面面相觑，实在没见过白色的糖，那能甜吗？

　　张锦言咳嗽了几声，“田叔你先带着人下去吃饭吧，天冷让厨房里给你们多温点酒。”

　　田叔很识相地将后面的工匠带出了屋子。

　　熬糖的屋子实在闷热，钟予槿也跟着人出了屋子，“食不厌精，脍不厌细，我看平日里熬出来的糖块都是黑乎乎的，还有许多杂质，用来也十分不便，所以就有了这个方法。”

　　“槿姑娘想得没错，只是现在还未见成果，他们有疑虑也是正常的。”

　　张锦言还没从今日的种种奇妙经历回过神来，感叹道，“我先前看槿姑娘常年在自家糖坊里造器械，想尽方法去提高产糖率，如今能有这法子我倒是不觉得稀奇，只有敬佩。”

　　钟予槿嘴角微微上扬，“我这不过是胡乱摆弄，真正帮了大忙的是山庄里的工匠。”

　　“如此，那就等两个月后看看成果吧。”

　　二人路过糕点坊，张锦言想起些什么，“说来我们家虽然开了些糕点坊，可苦于没有手巧的厨娘，全临州的糕坊有那么多，每年这个时候都能赚上一笔，我看槿姑娘你会做糕点，不如趁此机会试一试。”

　　“米面油糖你都不用1担心，直接用我们库房里的，趁着年前这个时候，赚上一笔，我看这几个月就能赚到你开铺子的钱了。”

　　自己为张家提供了如此多的恩惠，收下这份礼也无可厚非，钟予槿很快应下，“那就多谢张公子的好意了。”

　　“谢什么，你给我们张家提供的好处我就是用千两银子都抵不过，若是一切顺利，槿姑娘明年开春可以开新铺子，我们张家可以做出你所说的白砂糖，两全其美，岂不美哉。”

　　钟予槿笑着长舒口气，这个冬天也不是那么冷嘛。

　　作者有话说：

　　造糖车和黄泥水淋法，参考宋应星《天工开物》

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