因为是第一天开卖羊肉，江月在开卖前也没放出消息，只用了羊肉香味这一法子来吸引客人，也因着酒楼里便宜又好吃的菜品极为丰富，这样一来，江月不太确定羊肉买卖到底如何，午市前便只处理了两只羊。

　　不过烤羊肉的香味实在是妙，有了它开头，羊肉串是几串几串的卖，肉片是几盘几盘的出，在午市过大半后，江月准备的两只羊肉就都卖完了。

　　“小老板，刚刚有几桌客人让我明天给他们留一些羊肉呢，我们明天多备些吧。”

　　“好，我们明天备三只。”

　　“那今天晚市呢？”

　　“晚市卖两只。”

　　江月早上的打算是，午市卖两晚市卖一，因为晚市的生意一直都比午市淡一些，但今天的羊肉生意好，晚市时便多备一只吧。

　　想着这些，酒楼的午市生意也过了，只有几桌客人在里头吃饭，江月便拿来篮子将厨房里剔完肉剩下来的羊骨头装好，准备跟陈厨子一起，将这些骨头送到食肆去。

　　“孙叔，我跟陈厨去一趟食肆，你忙完后和小玉将午市的生意理理，把羊肉的单独分出来。”

　　跟孙账房交代完，江月便和陈厨去了食肆。

　　江母他们一见着江月和陈厨拎着篮子过来，忙上前接过。

　　“怎么样了阿月，羊肉卖的好吗？”

　　“午市准备的两只都卖完了，后面还不够卖呢，我打算晚上再多备一只。”

　　“哈哈，那可好呢。”

　　在店里跟江父江母说了一会儿后，江月便和陈厨去了厨房，又将食肆二号的老师傅喊了过来。

　　等厨房里的人都到齐，江月便开始教他们如何熬出滋味浓郁醇厚的羊肉汤，再又把羊肉泡馍的做法跟他们详细说了说。

　　“先将羊肉汤熬好，然后烙些馍饼出来，将馍饼切成黄豆粒大小，再将白煮羊肉，薯粉和配菜搭成一份，起锅后，锅里倒入适量羊肉汤，加些盐和胡椒粉调味，再倒入配菜煮一会儿，等馍块泡开，粉丝煮熟后，这一碗羊肉泡馍就能出锅了。”

　　“要是有闲心的客人，也可以将馍给他，让他自己掰成黄豆粒大小，再加配菜煮。”

　　王大娃听着江月这话想了想，为何要让客人自己掰？

　　“用手掰开的可能比用刀切的，更小块完整一些，煮的时候也就更入味，而且自己动手也更有趣味不是？不过自己掰馍花费的功夫太长了，食肆里的客人大多忙着上工，应当不会想自己掰的，你们尽量切小块些。”

　　江月说完做法后，又让厨房里的大伙仔细记了一遍，见着没啥问题，就将这篮子的羊骨头给了他们。

　　“大娃哥，你们晚上要是想喝羊肉汤，就提前将这骨头熬了，晚市我准备再卖两只羊，明早你们先去趟酒楼，将羊骨头带走，等早市忙完后，让我爹去趟小田庄带只羊出来，你们煮些白水羊肉。”

　　“好，就是一整只羊卖不完吧，我们煮一些卖一些？”

　　“都可，你们看着卖，真的卖不完拿到酒楼卖就行啦。”

　　说完这个，江月又将每份羊肉泡馍里的羊肉份量跟王大娃和老师傅说了说，用羊骨头熬成的汤虽然鲜，但用来卖高价，食肆的客人们应当不愿意，江月便打算每份羊肉汤里放六片大片些的羊肉，再加一个馍和适量的粉丝以及小配菜。

　　因着已经和王大娃他们说完菜量的事情，江月便出了厨房，将羊肉泡馍的价钱跟江父江母说了说。

　　“娘，等哥从码头回来，你告诉他一碗羊肉泡馍卖十五文钱，客人们要是吃不饱，可以免费续些汤和粉丝，不过不能给得太多。”

　　“好，我记着了，等你哥一回来，我就跟他仔细说说。”

　　在食肆里交代完了如何卖羊肉的事情，江月就和江父，陈厨一起去了小田庄，弄了两只羊回酒楼，开始为晚市的羊肉生意做准备。

　　第375章 卤羊蹄 肚包肉

　　回到酒楼，等帮工们将羊处理好后，江月去了厨房，将午市和下午剩下来的羊蹄子和羊肚处理干净。

　　放进锅里焯水去腥后，先在大锅里炒好糖色，倒入大量水后，放入大料和调味料调味，再将焯过水的羊蹄子放进锅里，盖上锅盖，小火慢炖。

　　趁着这功夫，江月拿来新鲜羊肉，多瘦少肥的将羊肉切成小块，再装进碗里加入适量调味料抓匀后，拿过处理好的小块羊肚裹着羊肉，再用棉线系紧，最后找来竹签子在羊肚上戳几下，以防焖煮时羊肉爆开。

　　做完这些，江月掀开卤羊蹄的大锅锅盖，将这些肚包肉也放进去焖煮着。

　　在厨房里忙完这些，酒楼里陆续来了一些客人，有几桌是午市时没舍得买些羊肉尝尝的，这一回去后，便一直念着馋着，终是抵不过食欲，在晚市时过来点了锅子，又要了一盘鲜羊肉片，打算解解馋。

　　这时，隔壁桌子也添了客人，刚一落座便说。

　　“中午王兄带我来百味楼吃饭，这一来就碰到酒楼出新品，我俩便点了尝尝，那羊肉滋味可鲜。”

　　“所以你将我们带来，合着是你中午没吃够？”

　　“自然没吃够，羊肉多鲜啊，再配上这酒楼的秘制蘸料，在别处可吃不着，我还想着今晚多吃些呢。”

　　这般说着，这位客人便跟跑堂的直接点了四盘羊肉，又点了些小素菜。

　　“好了，我就这些，你们有什么要吃的？”

　　“够了吧，不过这肉就点羊肉？不换些别的？”

　　“你不懂，这羊肉真的好吃，先吃吃看吧。”

　　“那行，就先点这些吧。”

　　如此一来，这桌客人就将锅子菜品快速点完了，那最开始只点了一盘羊肉的客人见着，又皱着眉问了问同桌的友人。

　　“要不，我们再来一盘？”

　　“来吧！”

　　一盘又一盘，江月的羊肉生意又做得热闹。

　　在厨房里的大厨们片羊肉时，江月锅里的卤羊蹄和肚包肉也焖煮好了。

　　将其盛出，江月让跑堂的过来将这些吃食端到三楼，给三楼的包间客人分一分。

　　“朱老板那儿各上一盘，其他的你们看着给吧。”

　　有了江月这话，这几个跑堂的便直接去了三楼。

　　“你说这是卤羊蹄和肚包肉？”

　　见那个跑堂的应是后，朱老板先夹了个肚包肉放进自己碗里，毕竟卤羊蹄他是知道的，见着跟卤猪蹄差不多，就是肚包肉听着着实新鲜。

　　肚包肉，里面包着肉？

　　“哟，里面真是包着肉啊，嗯！好吃。”

　　外面裹着的羊肚吃着爽脆，又浸着卤汁，吃着咸辣咬着脆爽，而里面的羊肉味道便淡了些，少了咸辣，更多的是羊肉鲜味。

　　外脆里嫩的独特滋味让朱老板又吃了一个。

　　“你记得跟你们小老板说，明晚我还要吃这个，给我们多做些。”

　　“我记得了，那桌上的卤羊蹄呢，也多来些。”

　　一旁的赵老板使劲点了头。

　　“多来多来，我就爱啃这羊蹄子，卤的有味。”

　　“老赵，你怎得这么爱吃蹄子，之前你也老是点猪蹄，还有鸡爪子。”

　　“还能咋滴，当然是因着好吃，之前的猪蹄和鸡爪子好吃，今天的卤羊蹄也好吃。”

　　经过长时间卤制的羊蹄，羊皮软糯脱骨，羊蹄筋又有韧性，跟猪蹄比起来，少了些肉的滋味，但多了皮的软糯和粘嘴的胶质。

　　赵老板真是爱极了这滋味，一口气啃了两个羊蹄才歇下，最后是因着羊蹄数量不多，他才没好意思再动手。

　　见那跑堂的要下楼去，赵老板又特意嘱咐了句。

　　“一定要记得明天多来些羊蹄。”

　　“好的，我一定将话带到。”

　　跑堂的说到做到，一回到楼下就去找了江月，将这事儿跟她说了说，江月便想着明天多出来的四只羊蹄，就给赵老板好了。

　　这时候，酒楼的晚市也过了大半，厨房里备着的羊肉也出了好大半，只剩最后一些，没过多久便也卖完了。

　　虽然比江月预想的时辰还早了些，但她觉得这样的量刚刚好，明天晚市时不准备再多备羊肉。

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