◎上新菜◎

　　以赛亚看着面前红彤彤油亮亮的辣子鸡, 好奇地夹了一筷子。

　　入口，舌尖一阵刺痛。

　　好辣！

　　他赶紧喝水, 结果越喝越辣, 只能疯狂用手扇风，企图靠凉意带走舌头上的火辣劲儿。

　　一旁的康妮笑着把双皮奶推到他手边。

　　以赛亚连着吃了好几口，舌头才终于没那么难受。

　　“要命, 辣子鸡太霸道了。”

　　他啧啧称奇。

　　本来以为油辣子已经很辣, 没想到这个辣子鸡更辣。

　　康妮仔细分辨了一下盘子里面的东西。

　　“你刚才吃的应该是辣椒，所以才会那么辣。”

　　店长上菜的时候, 简单介绍了这道菜用到的食材，最重要的就是鸡肉和辣椒。

　　“肯定是这样。”

　　以赛亚已经缓过劲儿，发现辣椒的味道只留在嘴里, 并没有让他的胃产生火辣辣的感觉。

　　能接受。

　　“再尝尝肉。”

　　他这次没去夹红色的辣椒，而是来了一个鸡肉块。

　　鸡肉块儿切得不大, 表面沾着几粒白芝麻, 金黄色的肉上挂着油, 看上去特别透亮有光泽，带着股麻辣香气。

　　以赛亚不由地想到刚才的辣椒味儿, 那个东西虽然辣, 但香也是真的香。

　　还没吃，他嘴里就生了津。

　　一口咬下去, 肉块里面没有骨头，全是肉。

　　最先尝到的是麻味儿和辣味儿，还有红油的劲儿。

　　然后是让人想一口吞掉的鸡肉香。

　　肉块大小合适，外面的肉带着点儿酥脆, 有嚼劲儿。

　　里面的肉却很嫩, 牙齿很轻易就能咬断, 鲜香十足。

　　一点儿都不柴，火候掌握得正正好，一分不多，一分不少。

　　更重要的是，干辣椒被炒制后的香辣都完美地渗入到肉里，和肉香一起刺/激着他的舌头。

　　好辣。

　　再来一口！

　　一直吃舌头反而不觉得特别刺痛，反而是停下来以后舌头有被火燎的感觉，这种奇特体验让以赛亚一口接一口完全停不下来。

　　“好吃！”

　　连吃了大半盘，中途什么都没吃过，全是肉，以赛亚一点儿都不觉得腻。

　　麻辣落到口中看似猛烈，却没有让他的舌头被麻到发木失去味觉。

　　火辣辣的滋味儿也只停留在口腔，让他能感受到麻辣鲜香的劲儿，却并不让他燥/热难受。

　　真绝了！

　　厨房，乌桃多炒出来的那盘辣子鸡也已经被狲绵绵吃得只剩下辣椒。

　　“店长这个好好吃！”

　　“你已经学会了，以后想吃可以自己做。”

　　乌桃拿纸巾把她嘴角的红油擦干净。

　　狲绵绵一个劲儿点头。

　　“肉比面和菜、水果都好吃。”

　　她还偷偷吃了一大筷子辣椒，也好吃，香香的。

　　就是有点儿干。

　　以赛亚点了辣子鸡后，其他桌的客人看了也有人加了单，就由狲绵绵负责。

　　乌桃则负责做回锅肉。

　　肉选的是最适合的后臀五花，在挨着猪尾巴的位置。

　　她先将肉在烧热的铁锅中滋啦一下皮，减少腥气。

　　再简单处理后下锅用水煮，水里加生姜去腥。

　　许多肉在烹饪前都要过这一步，主要作用就是去除肉腥，让肉变得更好吃。

　　煮的过程中，乌桃拿了把蒜苗，拿水冲干净后将底下蒜白部分用刀拍扁，斜刀切段。

　　因为白色部分和蒜苗叶子需要炒的时间不一样，在这里她就把两者分开了。

　　正好旁边的五花肉也可以起锅，稍微放凉后顺着筋膜切成薄片。

　　因为是做回锅肉，所以切的时候乌桃让肉皮朝内，确保每一片肉上都有肉皮。

　　五花本身就有不少油脂，在下锅时不用给到太多油，只一点点铺在锅底，保证肉下去的时候不会糊锅，又正好能完美地煸出猪肉本身的油。

　　炒到肉片开始打卷，乌桃转动勺子把肉拨成一个圈儿，在圈儿的正中间放入自制豆瓣酱。

　　滋啦——

　　豆瓣酱与猪油相遇，很快被炒出香味儿。

　　接下来是快速翻炒，让每一片肉都沾上酱料，变得红亮喜人。

　　点睛之笔豆豉也在这时候入锅。

　　最后，再分别下入蒜白和蒜苗叶子，放入佐料，猛火颠锅。*

　　黯然销魂回锅肉，出锅！

　　红亮打卷儿的肉搭上碧绿挂油的蒜苗，只是看着闻着，乌桃就觉得她能就下一整碗白米饭。

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