做回鸭杂面或粉吃，她问：“这鸭杂怎么卖？”

摊贩子看一眼那剩了没多少的鸭杂，将那称好的鸭货“这鸭杂没剩多少了，您买了这样多的鸭货，这些送你您了。”

虞乔笑着道谢，没想到在这儿还能遇到这般豪爽的老板，若是放在平时，她可能会同人拉扯一番，最后付了钱才走。

可如今，现状不允许啊。

虞乔让大壮提上那沉甸甸的鸭货跟在她身后，他们二人去找小花春意集合后一道回了酒楼。

下马车时，便看到了一个熟悉的影子，她略有惊喜，甚至快步下了台阶，正快步往前走着时，不知为何想到什么便止住了步子，轻轻对萧煜笑了笑。

萧煜被她这一连串的动作弄得有些愣，方才分明不是这般模样的，他轻叹了口气，再走近些，走在虞乔边上开口：“这几日忙了些，有时吃饭都顾不上，便没赶上过来。”

虞乔闻声愣了下，转过头来佯怒斥道：“不吃饭怎么能行！不论多忙都该吃饭的！”

不知为何，被她这么娇声埋怨一番，萧煜竟觉得有些满足，不自觉地笑着点点头。

虞乔见他还在那笑，不禁恼了几分，道：“你还笑！”

“不笑了！”萧煜立马乖乖摆摆手，抿直唇角，而后又道，“今日早上没卖早食？”

“没，去菜市场买了些菜。”她示意萧煜往后看大壮和小花提着的蔬菜和肉。

“这样。”萧煜点点头，他是知道酒楼先前都是雇人按时送来的，只是今日为何不同他也没有过问。

虞乔似是看出了他的疑惑，便深深叹了口气，解释道：“近来资金不是很丰裕了，要省些钱来用。”

萧煜点点头，明白过来是怎么回事，在心里思考着，跟她一块进了屋内。

虞乔招呼他坐着，说自己先去处理一下那些个鸭货，便往厨房走去。

买来的鸭货属实是新鲜的，那鲜嫩的鸭肠上还微微带着些血迹，虞乔将那鸭肠鸭翅和鸭脖都清洗干净，再放在大些的盆里。

她买的蛮多，那盆竟堆得满满的，虞乔将这肉类清洗干净放好后，再去备了些素菜，如藕片、海带、鹌鹑蛋和香干。

配上肉类一道卤上那叫个香，这藕片要比平时做菜的藕片厚一些，待入味之后从外至里都是脆而香的，她准备将这一大盆的食材分为两锅来做，一锅为甜辣的，另一锅则为不辣的。

这样方便了食客的口味选择，虞乔将各样食材都放在一侧，另外去备那些要用的卤料。

卤味的工序不多，只是这卤料稍有讲究，卤料的选择和用量直接取决到食材最后呈现的味道。

虞乔先将卤汁备好，她拿出碗来放着，碗中先后倒入料酒、老抽、生抽和清水，而后放进少许的红糖冰糖，再舀一小勺盐。

这时候再放一些包好的香料，香叶、八角、桂皮和花椒还有孜然粒备好，稍等片刻后，制作那卤汁时便用得上。

这桂皮先用白酒浸泡过半晌，炖煮时便不会使鸭货泛苦，虞乔热水热锅，先倒入料酒和姜片，再将那处理过后的鸭货下锅焯水，鸭肠除外，这鸭肠轻轻一涮便能熟，不必同这些鸭货一起焯水。

焯水过后，再将鸭货捞出沥干备着，另起锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，热油四溅，香味四溢，这热油频频泛出香气时，再用勺子将那炸的金黄的葱姜蒜一道捞出来。

待油温稍降时，再将干辣椒和备好的香料一道放进锅中，小火炒出香气后立马把香料捞出来。

这香料若是炒的久些，便容易在卤汁中发苦，最终会影响成品的口感。

这时，虞乔将那出门前便煮上的高汤倒进锅里，要卤这两锅卤味，所需的高汤自不会少，她起了个大早便炖煮上了，这猪骨高汤，雪白浓郁，香味四散，口感则是醇厚绵长，用来做卤味是极好的




67.  绝鲜卤味。（中）   到底谁是你哥啊！……


虞乔先卤的是那不辣的一锅, 卤料中没敢放辣椒，卤出来的鸭货也仅仅会是甜咸的，咸中带些甜, 加上卤货的鲜嫩和素菜本身的味道，吃起来配上些酒那叫一个香。

虞乔先将那乳白醇香的高汤煮开, 待汤热时便频繁在锅中翻滚着, 先放入些许白酒, 再将那方才炒好的香料还有干辣椒放进去，除此之外，还需放些调味料来调味, 她先后放入冰糖、鸡汁、

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