炒糖色这个必须由苏卿卿来干,项羿不会,这活轻松,苏卿卿能干的来。
炒出糖色之后,就可以加水,然后把猪头、猪蹄还有大肠都放进去,再放入一些调料和提前准备好的香料包,就可以盖上锅盖卤煮。
干完这一切,苏卿卿擦了擦额头上面的汗,又给项羿擦了擦,道:“好了,先大火煮一刻钟,再用小火煮两个小时,就可以熄火了。”
“嗯,媳妇我在这里看着就好,你出去坐,这里热。”项羿心疼媳妇。在厨房烧火这活太热了,就算没在灶台前,也很热。
这里面确实挺热的,苏卿卿有点受不住,“好,我去外面坐坐,你要是受不了了就出去,别撑着。”
“好,我知道的媳妇。”项羿点点头道。
苏卿卿走出去,一出了厨房,外面要凉快很多,院子里更是凉快,她就搬着个椅子在院子里坐,顺便想想明天去镇上做生意的事。
第一次在这个朝代买东西,希望会有人喜欢,也希望能快点回本。
对了,她还得想想该定个什么样的价格才行,要不然等到明天手忙脚乱的,不好。
卤肉饭的成本再加上饭的话,大概是二百文左右,这一锅大概可以出来30份猪头肉的,100份大肠的,还有30份豆腐的,加起来就是160份,不过,她还可以把这三样都放在一起卖,大肠给多点,猪头肉和豆腐给少一点。
这样的话,也是160份,不过160份是不是有点多?
苏卿卿害怕第一天生意不怎么好,所以最后决定先拿个100份去,要是生意好的话,下午再拿那60份去卖。
最后,算计了一下,又结合市场的价格和他们的人工费辛苦费等,她决定把一份卤肉饭的价格定在5文钱一份。
她不能一开始就把价格定的太高,也不能一开始就订的太低,她还要承担失败的风险。
把这些都想清楚了,十五分钟也过去了,苏卿卿走进厨房,让项羿把火调小,用小火烧着就可以。
项羿点点头,熟练的拿出几根大木头,把上面的火灭掉,放到一边去。
接下来,就不需要怎么看火了,只需要时不时的进来看一眼火有没有灭就好。
项羿和
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