虽然没有去除虾线的虾和已经去除虾线的虾味道差不了多少，对此不敏感的人甚至尝不出两者的区别，但唐迟迟依然觉得怪怪的。所以现在既然是自己动手做，那这一个步骤就不能省略了。
　　盛大厨和盛铁锅都不懂得怎么去除虾线，于是唐迟迟让人拿来了剪刀和针亲自动手，“要先把虾脚、虾须和虾枪剪掉，然后再把沙包挑出来，这是虾的胃，和虾肠连在一起的不能吃，从这里可以把虾肠也一起拉出来。”
　　唐迟迟动作麻利地挑了几只，见他们学会了，然后又拿起了一只，“如果从这里挑不出来，那可以从倒数第三节……”
　　她示范着用丫鬟拿来的银针挑出了一长条虾肠，继续解释，“看，这样就可以了，挑出了虾肠的虾可以放心吃，而且味道更鲜美。”
　　“如果没有针，也可以直接切开。”
　　但唐迟迟还是更喜欢把虾肠挑出来，这样虾就会显得更为完整并且美观，所以以前在家里的海鲜酒楼工作的时候，除非是菜式的特殊要求，不然她都是采用这种挑虾肠的方式来处理基围虾。
　　不过麻辣麻虾这道菜就属于特殊菜式了，所以她挑完虾线之后，为了让它接下来更好地入味，统统在虾背上切了一刀。
　　接下来唐迟迟就把工作交给了盛大厨师徒。
　　盛大厨和盛铁锅虽然称不上心灵，但手巧是毫不疑问的，他们两个学会了之后就直接动手，很快就处理完了一小半。
　　而且盛大厨不但自己把几种方式练了一遍，还指挥着盛铁锅也学了一遍，所以等唐迟迟回去把辣椒拿过来的时候，师徒两个已经处理完一整盆虾了。
　　“唐姑娘，接下来就要看你的了。”
　　盛大厨笑道。
　　“盛大厨你就放心吧。”
　　唐迟迟小心地用剪刀把干辣椒的外皮剪开，然后把里面的辣椒种子扫了下来，只留下空空的红褐色表皮。
　　最后把六七个辣椒皮放在了砧板上。
　　不是她不舍得用更多，而是这里的人都没有吃过辣椒，放太多的话她担心会把他们辣得吃不下去。毕竟这些干辣椒还是挺辣的，堪比后世的指天椒，她剪了这么几颗之后，眼睛都被刺激得流出了眼泪。
　　“好了，可以开始了。”
　　切好辣椒之后，唐迟迟指挥着帮厨烧热了铁锅，然后往里面放了一大勺油，这一步的时候她没有像宝丰楼做这道菜那样图快，然后将虾放油锅里炸。
　　而是烧热了油之后把虾放下去煎，待其煎得黄橙橙之后再翻过来煎另外一面。而后另起一锅，将蒜头、花椒、葱姜和辣椒爆香，再把煎好的虾放了下去，加料酒去腥，与此同时她用酱油、盐、糖和蚝油调制好了调料。
　　调料与虾接触的一瞬间，原本就散发着香味的锅内顿时迸发了另外一股香气，既有虾的鲜味又有姜蒜等的香味，当然还有辣椒特有的辣味，但因为唐迟迟只放了一半的辣椒，所以辣味并不浓，但闻着也让人垂涎欲滴。
　　“师傅，唐姑娘做的这道菜好香啊。”
　　盛铁锅眼也不眨地盯着唐迟迟的动作，嘴上呐呐自语。
　　是很香。
　　盛大厨暗暗点头，并且这种香味，还是他之前从来没有闻到过的味道，这估计就是那个‘辣椒’的功劳吧。被热油一煎，辣椒便散发出了一鼓特殊的辛香味，嚣张霸道之极，让人闻得口舌生津。
　　“煮好了，来尝尝吧。”
　　唐迟迟最后往锅里洒了一些葱花提香增色，她之前在村里的时候很少见到香葱，自家用的都是红葱头，晒得干干的，放几个月都不会坏的那种，也只有将军府这样的地方天天都有新鲜的葱用。
　　她暗暗决定这次家里建房子，要建一个暖房出来，这样不但冬天有青菜吃，就是做饭经常用到的葱也可以安排上。
　　这样想着的唐迟迟将麻虾都盛了起来，放在了桌面上。
　　煮好的麻辣麻虾有着红润的色泽，各种配料奇妙地融合在了一起，滋味相互渗透，尤其是已经渗透入了麻虾的体内。
　　虾肉入嘴后充满弹性，饱满的虾肉油润不腻、尝起来咸鲜微甜、微麻微辣，口感新奇而丰富，让人想一吃再吃。
　　但正当唐迟迟回味着久违的辣椒味道的时候，一道突兀的晴朗男声响了起来，然后还伴随着嘶哈嘶哈明显被辣到了的吸气声。
　　“好吃！”
　　“嘶，唐姑娘这是什么菜？”
　　“好辣啊。”
　　唐迟迟觉得这个声音有些耳熟，但又有些陌生，于是便抬头看去，然后就看到昨天才见过的谭公子也站在了桌前，筷子上正夹着一只麻辣麻虾。
　　“谭公子？”
　　唐迟迟看着眼前这位自然地伸手夹菜的谭公子，然后又看了看因为他的到来而显得有些拘谨以及惊讶的盛大厨师徒，有些奇怪地问道。
　　“你怎么过来了？”
　　谭明睿回道：“我觉得肚子有些饿，于是就出来找吃的，不知不觉就走到了这里了，然后就闻到了一股奇异的香味。”
　　“进来后发现你们正在吃这个东西，于是……”
　　他有些不好意思地笑了笑，“我没有打扰到你们吧，因为看到大家都在吃，我就跟着尝了一口。对了唐姑娘，我昨天见你挺喜欢做饭的，于是就跟谭叔说让他从库房里找一些食材给你送去，你收到了吗？”
　　原来那些食材是谭公子说要送的，怪不得谭管家突然送了过来。意外地在食材里找到了辣椒的唐迟迟笑道：“收到了。”
　　“我很喜欢，这道菜用的辣椒就是在里面找到的，多谢你。”

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