叶鸿盛更了解那些制茶师傅的性格：“你要教他们制茶，总要先制一次出来吧？到时候让他们先尝。等他们尝出这茶的味道比其他茶都好，他们自然心服口服。”
　　“我知道。实力面前，没有制不服的人。我不用他们，不是因为他们的态度。”
　　她望向两人：“他们的年纪都偏大，体力也不够。我那种制茶手法，是要亲手做的，没办法团体合作。而鲜叶不等人，时节不等人，依他们的体力，制个十来锅可能就累的不行了。”
　　“我好不容易教会他们，他们却做不了事，何苦呢？不如教年轻人。年轻人学会了，可以再制几十年的茶。而那些制茶师傅，就算如今体力好，再做上几年也就做不动了。”
　　“再说，咱们不是还跟那些园户收毛茶吗？那些毛茶保存期也不长，也得有人制。把他们全都派给了我，那边怎么办？”
　　叶崇明眉头皱了起来，点了点头：“确实如此。”
　　孙女是秋天才得到祖宗庇佑，得到传承的。
　　那时他对孙女的本事也不了解，信任度不够，而且当时已没有茶青了，就是想培养制茶师傅也来不及了。
　　现在春茶马上就来了。而一年中最好的茶就是春茶。
　　现在他们有茶青，有特别厉害的制茶方法，却因为没有制茶师傅而束手无策，这真让叶崇明不知说什么好。
　　叶鸿盛纯粹从技术上考虑问题：“那新茶的制法难不难？如果是一个新人，要多久能学会？”
　　“难不难的，还真不好说。”叶雅茗蹙眉，“现在天气也渐渐暖和了，想来山上也有一点茶青了。不如咱们明日上山去，我制给你看。”
　　“好。”叶鸿盛点头。
　　“我也去。”叶崇明道。
　　次日一早天还没亮，祖孙三人就去了白藤县的茶山上。
　　马车在别院停下，进了院子，叶崇明就吩咐小厮。“你去跟庄头说一声，让他们采些茶青，送到别院来。”
　　小厮答应一声，朝茶山上跑去。
　　别院就建在茶园里，出门就是茶山。不过别院离庄奴们住的地方有点距离。
　　这时候虽有些茶芽已冒头，但产量太低，还不是开采的时候。得再过上几日，温度再升高些，才是最好的采茶时节。
　　叶雅茗让护院和车夫去院外守着。等他们走了，这才吩咐赞儿和水厄去她的马车上搬东西。
　　知道事关重大，三人都没多带人，只带了自己最信任的贴身丫鬟和小厮。至于护院和车夫，叶崇明也是精心挑选过来。
　　叶鸿盛看赞儿和水厄从马车上抬下一口铁锅来，他奇怪地看了叶雅茗一眼，不过没说什么。
　　将铁锅送到廊下，两个小厮又从车上抬下一个炉子，最后抬下一筐柴。
　　叶雅茗道：“采茶摊放要时间，起码得下半晌才能制。祖父您跟爹坐了一路的车，先去歇息一会儿，等午饭时再来吃饭吧。”
　　他们天没亮就出发，城门一开就出了门，这会儿还没到午饭时分。
　　“成。”叶鸿盛道，“我去山上走一走，半个多时辰后回来。”他打算去看看山上的茶树情况，顺便跟庄头聊聊。
　　叶崇明年纪大了，坐了半天马车混身不得劲儿，便去屋里歇息了。
　　大半个时辰后，有人拿了一筐茶青过来，叶雅茗指挥两个丫鬟把茶青摊开在竹匾上摊晾。
　　此时下人们也把午饭做好了，叶崇明被叫了起来，跟儿子、孙女吃了一顿简单的饭食。


第一百七十九章 炒青绿茶
　　饭罢，又等了一阵子，叶雅茗看看茶青摊晾得差不多了，回屋换了一身方便干活的旧衣，又用布把头给包了。
　　走出门时，大家看她这模样，都忍不住笑了起来。叶崇明打趣道：“人都说穿着龙袍不像太子；你倒是穿着农妇的衣服也不像个农妇。”
　　他这孙女，应该是受了祖宗的提点，整个人气质都发生了巨大变化，不光大气雍容，气质矜贵，还有一种上位者的气势。当她下命令的时候，他都下意识听从她的命令。
　　叶雅茗吩咐水厄：“升火吧。”
　　这时代没有煤气或电力，想要控制火候，就得有专门烧火的人。叶鸿盛制茶时一直都是水厄烧火。吩咐一句他就能按你的要求让火大火小。
　　因此叶雅茗这次制茶，便让他来烧火。
　　虽说留在院子里的都是可信的下人。但保险起见，叶崇明只留下了白蕊和水厄其余人都遣了出去。
　　留下白蕊，也是担心叶雅茗在制茶过程中有什么需要帮忙或需要侍候的。
　　没一会儿，火旺了起来了。把手放在离铁锅一定距离的地方，感觉到烫手的程度，叶雅茗便将一部分茶青倒入锅中，在手上绕了两层布后，徒手翻炒起来茶青来。
　　叶鸿盛看得目不转睛。
　　青锅、辉锅、分筛，叶雅茗把茶炒出来已是半个多时辰以后了。
　　叶鸿盛看着小瓷罐里带着点火气的平扁光滑的茶叶，问叶雅茗道：“这就好了？”
　　“算是好了。只是想要味道达到最好，得放置一两天，等这茶叶的火气过了才行。不过现在您可以尝尝了。”
　　水厄一听这话，立刻把火移到了红泥小火炉里，白蕊提了一壶水，坐上去烧，自己则开始备茶具。
　　不一会儿水开了，叶雅茗亲自动手，泡了一壶茶，斟给了叶崇明和叶鸿盛。
　　扑鼻而来的便是与原先蒸青绿茶完全不同的茶香。待茶汤入口，茶香与鲜爽甘醇的滋味层次分明地充盈了整个口腔。

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