29 臭鳜鱼

　　吟风想要周沉试的菜, 正是臭绝四方的臭鳜鱼。偏想亲眼看他皱着眉头吃上一口，才能消解心里残存的委屈。

　　臭鳜鱼与臭豆腐和螺蛳粉里的酸笋相似，闻着恶臭, 吃起来却有特殊的味道。

　　能够接受这种味道的人，就会对它爱不释手, 奉若珍宝。恨的人, 则会把它描述成臭鸡蛋和臭袜子的混合体, 唯恐避之不及。

　　吟风属于前者。

　　不过她起初尝试这些臭味食物, 只是出于一种猎奇心理。古代的人吃这些, 多是出于无可奈何。

　　江南一带不仅盛产鲜美的鳜鱼, 又是东海盐城往中原运送海盐的必经之地。

　　许多江南游子、盐帮商户会在临行前用木桶带上几尾鱼，当做行路的口粮。

　　每每碰上天气湿热的夏季，这些鱼会在一日之内腐败变质，远行之人根本无法食用。

　　于是便有人想到办法，他们将保留着鳞片和内脏的完整鳜鱼泡在淡盐水中腌制起来, 短则三五日, 长则七八天。

　　经过发酵的鳜鱼虽然异臭难当, 但鱼鳃处仍带有新鲜的粉红色，待食用前再刮去鱼鳞，便可瞧见里头的肉质不腐不败, 仍旧白嫩，吃进腹中也不会有任何不适。

　　初冬时，鳜鱼会大量进食，储藏寒冬所需的能量。所以初冬也是鳜鱼最容易上钩的时节, 肥美程度也与盛春时节相差不大。

　　吟风从西市淘回来的那条臭鳜鱼想来便是这个时节刚刚捕获的, 从江南运来雍州, 约莫一月左右, 正是臭味浓烈的时候。

　　见周沉答应的这般爽快，吟风暗暗乐了片刻，才从后厨找到暂且还密封着的木桶。

　　她只打开了一条缝隙，公厨里其余两个杂役就已经闻风而动，忙不迭躲到了角落。

　　气味传到周沉鼻息跟前，他脸色也是一僵。

　　吟风眼带笑意，“这就是臭鳜鱼，少尹当真要帮我试菜？”

　　周沉历来都是不挑食的，微末时也曾吃糠咽菜从不挑剔，却从未吃过如此腐臭不堪的食物。

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