天微微亮, 吟风尚且朦胧着睡眼。

　　今早她打算做咸豆腐脑。

　　杂役们已经帮她用石磨推出了豆浆，接下来都得是慢工细活，他们做不成, 只得吟风来做。

　　吟风在小炉子跟前端来个小木凳，熬煮豆浆极易糊锅, 要时刻守在锅边微火慢熬, 勤勤搅动才可以。

　　旁边的杂役帮不上忙, 只能仔细揣摩学习着, 瞧见豆浆已经被她熬出了许多白沫, 便赶忙提醒：“已经冒泡儿了, 还要熬吗？”

　　他说的是豆浆的假沸现象。

　　豆浆中的营养物质会在九十度的温度提前膨胀形成泡沫，浮在豆浆表面，看起来就好像是已经煮熟沸腾的模样。

　　但实际上，不仅温度没有达到沸点，生豆浆中含有的毒素也未遭到破坏。若是人喝了这样的假沸豆浆, 轻则腹痛难当, 重则有生命危险。

　　“这叫假沸。”

　　她随口一答, 却将杂役说的一头雾水。眼睛滴溜溜地转着，想问清楚，又不好意思开口。

　　吟风只好又解释道：“豆浆要煮透才能喝, 否则就会肚子疼。你记住，这样‘沸腾’后，必须再多煮半柱香的时间才能喝。”

　　那杂役点头如捣蒜。

　　这两名杂役显然都是没下过厨的，但好在他们都很好学, 多教一些, 就能多分担一些。

　　现下人手紧缺, 也只能多依靠他们了。

　　“你们叫什么名字来着？”

　　“叫我小鼎就行啦！”

　　另一名杂役还在洗着菜, 低着头闷声闷气答：“我叫大勺。”

　　小鼎是学着煮豆浆的这个，大勺是昨天炖臭鳜鱼时烧柴的那个。

　　吟风在心中默念了一遍也就记下了，随后她拿起早就准备好的盐卤往熟透的豆浆中点了进去。

　　很快，白花花的豆浆凝结成了云朵状，豆清则已经澄澈下去。

　　豆腐脑本味清新，咸甜皆适宜。

　　但雍州口味偏好于咸。入乡随俗，吟风用酱汁、胡椒面调和，再加上剁至细碎的芫荽当做浇头，看似简单的豆腐脑就大功告成。

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