竹筐内分别是土豆、番茄、香芋红薯等等这些在越朝还尚算新奇的食材。

　　这还是从城外的皇庄特意调过来的, 虽然近几年也逐渐有人开始食用了, 但不愿接受的还是大多数, 都是朝廷补贴才愿意种, 这种想法依然存在于不少人心里, 都要经过几遍验毒，

　　如今就有不少人饿得宁愿挖野菜啃树皮，都不愿吃这些“来路不明”来的东西。

　　“慎言！”

　　听到“上不得台面”四字，另外一个看起来年龄大些的御厨皱了皱眉开口轻斥了声，前一个说话的年轻御厨这才回过神来，讪讪地闭了嘴。

　　若面前这些上不得台面，那点名要吃它们的皇帝又算如何呢？

　　原来是前几日，皇帝身边的大太监突然来了御膳房，却不是吩咐当日要上什么菜色，而是传达了一道口谕。

　　“陛下让人备了些食材，过几日送过来后你们各选一样做成菜呈上去，此事乃陛下特意嘱咐，万万不可轻忽。”

　　御膳房的人只以为是哪里又送了什么珍奇食材到京城来，谁知今儿一大早送来的竟是这几筐完全出乎意料的食材。

　　这些御厨有两类，第一类是有名的大厨，出名后被召进宫来服侍皇帝，若是做得好，技艺和官职便可世代传下去，这便是第二类了。

　　但不论哪种，向来是山珍海味过手，何况整个越朝都好东西都会源源不断地送进宫来，在这种情况下，这些土豆番茄一类的，自然他们就更瞧不上眼了。

　　“不论陛下如何想，既然吩咐了我等，那就各自挑一样好好做出来。”

　　一阵窃窃私语后，又是那年龄大些的御厨主动出声，这群御厨们才各自拿了食材散去了。

　　只是即使是御厨，但拿到这些尚显陌生的食材，到底能做出个什么菜色来，可就得打上个问号了！

　　宫外，木恬也在给酒楼里试新菜色。

　　即使有祁家庄子的供应，但在旱灾影响之下，木家酒楼后厨里的食材依然有些不足，尤其是不好长期保存的蔬菜。

　　倒是土豆番茄芋头这些东西，价格涨得还不算太离谱，即使从别处收来，也能保证利润。

　　所以她便准备多做几道能用上这些食材的菜来，给酒楼减轻些备货的压力。

　　今儿木恬做的，是香芋蒸排骨。

　　在她曾经生活的时空，有各大菜系，湘菜和广式早茶里都有香芋蒸排骨这一做法，只是一个为正式的菜肴，另一个为小份的咸点心罢了。

　　尤其是湘菜，向来以辣闻名，但这香芋蒸排骨是道不辣的菜肴，却也能占得一席之地，足以见得其美味。

　　以往木恬也常用芋头作为原料，例如芋泥麻薯馅儿的蛋黄酥，无论是在定云府，还是在京城，都极受各家夫人小姐们欢迎。

　　还有奶茶套餐里，也有芋头揉成的芋圆和蒸熟捣烂的芋泥这两种配料。

　　但这些都是点心甜品，倒是还没在热菜里用过芋头。

　　木恬挑了上好的肋排，切成小块泡在冷水里去血水，芋头要选极粉极糯的，这样蒸出来口感才好。

　　“当时做那芋泥的蛋黄酥时，我还有些不敢吃，芋头刚从海外面传过来的时候，好多人都发现切过之后会手痛，都怀疑是有毒呢，没几个人敢吃的，谁知这时候倒成了好东西。”

　　小米在一边打下手，见木恬带着手套在切芋头，便感慨了一句。

　　芋头和山药一样，里面的粘液含有植物碱，接触后皮肤会产生刺痛，越朝的人以往又没见过，自然会疑心这芋头是不是有毒。

　　其实若能感到刺痛，只要放在盐水或者醋水里泡一泡会好很多，或是在火上烤一下，当然最简单的办法就是带着手套切了。

　　“还有人说番茄颜色艳丽，所以说不定有毒呢，这吃上确实该注意安全，但新鲜食材，总得有人尝试了才能知道情况，以前不也有神农尝百草一说。”

　　木恬也能理解越朝百姓们的想法，但她心里知道芋头番茄不但无毒，还好吃得紧，若是放弃，那就太可惜了。

　　切好香芋丁用盐糖调味，最后撒上些油，抓拌均匀后码在盘底就好了。

　　此时排骨的血水也去得差不多了，木恬沥干了水分，加了胡椒粉蒜蓉等把排骨腌制了起来，同样是抓拌均匀后加些油进去，这样会让排骨的口感更加嫩滑。

　　等待排骨腌制的时候，若是怕芋头蒸不透，可以先上锅蒸一会儿，但酒楼后厨的灶台火力很足，木恬便并未提前蒸。

　　有跟着学菜的厨子看着小厨房，她便出去转悠了一圈，和相熟的食客们都打过招呼，又见厨房里井井有条，便放心回了试菜的小厨房。

　　此时排骨已经腌好了，木恬把它们一块块平铺着码在了芋头上面，腌制过程中出的汁水也倒了进去。

　　“大火蒸上两盏茶的功夫就好了。”

　　木恬见自己说完后，周围几个厨子忙点点头，还有拿出纸笔来记录的，看得她忍俊不禁。

　　“具体的时间是要看菜量，芋头和排骨的情况，还有火候等等，不可死记硬背。”

　　几个厨子又猛得点点头，心里却默默叹息，东家厨艺精湛，撇上一眼就知道火候如何把控，他们却还做不到，只能多加练习了。

　　——

　　这日中午，一桌子新鲜菜色摆到了皇帝面前。

　　“陛下，除了定例，御膳房今日共呈上来的一共有十二道新添的菜，每道里都至少用了一种送过去的食材……”

　　想起自己几日前吩咐下去的事情，皇帝饶有兴致地看向桌上，“那就试试吧。”

　　话音未落，就有小太监在一旁先试了毒，然后再由伺候用膳的人夹到皇帝碗里。

　　“这道用了番茄，乃是与鸡肉共炒……”

　　一边夹菜，还有人在旁边介绍，食材时固定的，这做法上是煎炒烹炸，各色法子都用了个遍。

　　可一连吃了七八道菜，皇帝的表情却都淡淡的，也没说话，只示意旁边人继续夹，甚至那眉头也越发皱起了。

　　终于，吃下一道盛在小勺里，淡黄如玉般的菜色后，这紧皱的眉头才松开了些。

　　“这道还不错。”

　　旁边人也松了口气，这道菜正是那年龄颇大的御厨所做，是用高汤把土豆炖到熟烂，压成泥后团成小球，包上各色馅料所制。

　　比起其他生硬加入各色食材的菜肴，确实多用了几分心思。

　　虽说赞了句，但皇帝其实也不甚满意，明显是高汤和馅料和味道更突出，这土豆倒是成了陪衬。

　　尝完一桌子菜，皇帝放下筷子，一个小太监进来通传，有人在外面求见。

　　周临泽被带进来之后，一抬眼就看见了皇帝坐在膳桌前，心里顿时闪过诧异之情。

　　平日里这时候父皇该是用完午膳了，怎么今日却……

　　见小儿子进来，皇帝也就招了招手让他上前来，周临泽一看，那膳桌上林林总总摆了许多以往没见御膳房做过的菜色。

　　“今儿朕让御膳房备了些新菜，只是做得却一般，若是做得好，正巧也让你尝尝。”

　　这话一出，旁边的大太监一下子就跪了下去，口中连声道。

　　“此事是奴才未能办好，还请陛下赎罪。”

　　“起来吧，不怪你，但御膳房是有些懈怠了。”

　　皇帝意味不定地开了口，那太监才重新站了起来，只是服侍更为小心了，心里也泛起恼意来。

　　御膳房这些人，也该好好敲打敲打了！

　　周临泽虽不知前事如何，但略问了问，也就知道是个什么情况了。

　　他最近一直往木家酒楼跑，对土豆番茄芋头这些，早就习惯了，只像是普通的吃食，并不觉得有何特别或是怪异之处。

　　又见堂内气氛有些凝滞，便如往常一般，主动出声想要缓和一番，还顺嘴便提了几个想法。

　　“其实把这番茄和土豆一同炖就很合适，不论加什么味道都好，尤其是牛肉，配着能吃下好几碗饭。

　　最容易的，直接把番茄一切，用白糖拌上就很好吃了，也适合如今的天气……”

　　周临泽以前可是个不是人间烟火的小皇子，如今说起这些，却是滔滔舊shígG獨伽不绝，要么就是他在木家酒楼尝过，要么就是木恬和俞晚说话时，他正巧记了下来。

　　皇帝听完后，起先确实缓和了些，还吩咐人立刻下去试试，只是后来神色却越发疑惑，终于是忍不住发问道。

　　“小九是何时对厨艺一道，竟有了这么深的见解？”

　　作者有话说：

　　鸟脑豆腐的故事，来自清代吴骞《拜经楼诗话》，原型是明代皇帝。

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