火锅这东西, 木恬给其他人描述时，听起来倒不像是个麻烦菜，不过是做出汤底来, 把各色食材在里面涮熟也就是了。

　　但真正准备起来, 才知道要在越朝做出火锅来，还真不算太简单。

　　要做火锅, 首先得有锅子。

　　之前牛杂煲用的砂锅并不太合适, 陈淮找到了专门的打铁匠人, 以现有的拨霞供的锅子作为原型, 木恬又沟通过好几次，中间还规矩实际情况进行了一些修改, 最后才做出了和后世差别不大的火锅锅子来。

　　虽然看起来没有那么精致, 但用起来却差别不大，甚至还做出了鸳鸯锅，甚至四宫格的样式来，让木恬很是满意。

　　准备玩器具，剩下的就是各色汤底和食材了。

　　如今越朝除了用兔肉的拨霞供, 倒是也有其他锅子，特别是冬日里, 最为常见，但涮的也都是不同的肉类, 配上差不多的酱料，比起后世琳琅满目的各色涮品, 就完全不够看了。

　　就譬如丸子, 就还从来没在越朝百姓的锅子里出现过。

　　木恬先是找了几个店里最为强壮的帮厨来, 选了新鲜的牛后腿肉, 让他们用五六斤重的大铁棍不停击打, 生生把牛肉从肉块打成肉泥。

　　再把里面筋都挑出来，加入食盐和一点点的淀粉，搅拌上劲，最后抓起肉泥，从虎口处挤出小丸子来，用勺子一舀，放进热水里塑个形，就成了牛肉含量百分之九十以上的正宗手打牛肉丸了。

　　若是最后牛肉丸下水前，在肉泥里面包上用虾泥和各色调料一起调制的馅料，就是一咬会爆汁的撒尿牛丸了。

　　在牛肉丸之外，木恬还做了鲜虾制成的虾滑和虾丸，鱼肉做的鱼丸，还有中间是紫薯泥，外面包着糯米的紫薯糯米球，品种虽没有后世火锅店那样丰富，但在此时也算是让人眼花缭乱了。

　　至于各色肉类，不论是牛羊肉，还是猪肉和鱼肉，都只需要选取最新鲜品质最好的食材，切成薄片，或是用不同的腌料腌制一下，就可以直接端上桌了。

全本小说尽在乐读小说网！乐读小说网