但火锅实在太香，店内全是带着侵略性的香味，小孩也知道这东西贵，提了几次后就没再说，只是忍不住眼巴巴看着人家的桌子。

　　都快过年了，老人狠狠心，就想带着孙儿吃一次火锅。

　　但拿着菜单一看，锅底就要差不多一份饭的钱了，而且点都点了，总想多涮些东西。

　　一份菜是不贵，但七七八八加在一起，价格可就上去了，想来想去才憋出这个么招来。

　　小二听了这问题倒是有些为难，以前从来没人提出过此种要求，后厨备菜都是整份的，哪里有一个个丸子，一片片肉来卖的道理。

　　“这事儿小的做不了主，得去问问掌柜，贵客稍等。”

　　没法擅自做主，他就往柜台走去，刚巧木恬在和掌柜商量事情，见小二步履匆匆地过来，顺口就问了句，“怎么了这是？”

　　“东家，掌柜的，有桌客人问能不能火锅里的丸子能不能只买三个。”

　　木恬顺着他指的方向抬眼一望，就看到桌边坐着一对祖孙，衣裳虽整洁但洗的有些发白了。

　　大致一想，差不多也就明白了他们为何有这舊shígG獨伽种想法。

　　看着还有几分面熟，恐怕是以前就常来的客人，木恬略一思索，点头道。

　　“也不是什么难事，几个丸子确实不好算，上半份就容易多了，让后厨把菜量减半也就是了。”

　　当然，考虑到人工成本，半份的价格比起整份的一半肯定得多上一些，但也在合理范围之内。

　　小二去一说，那老人也知道这是店家给他行了方便，连声道谢后点了好几个半份的菜，

　　有了这先例，木恬干脆就在火锅涮菜的菜单上夹了半份的选项。

　　如此一来，同样的银钱，食客可以尝到更多种菜肴，而且以前吃火锅时，一两个人总不太划算，能点半份后就好多了。

　　这件事后，木恬倒是有了个新点子，火锅虽好吃，但价格想必正常饭菜其实贵了不少，常来吃的也基本都是家里条件不错的人家。

　　但这麻辣烫可就平易近人多了，只做个外卖未免可惜。

　　她回忆起小时候，常有人走街串巷，推着个小车，上面是几个分隔好的汤锅，里面烫着不同的肉串蔬菜串，那时候还叫串串香，一串也就五毛一块的。

　　放学回家时，不少同学都会拿零花钱买上几串，用一个小塑料杯子盛起来，吃得很是香甜。

　　这种形式技术含量不高，在古代也完全可以复制，那日去逛集市，木恬就看到不少人推着小车，下面烧柴火，上面煮汤烧锅，在街角巷口买些汤饼。

　　她直接就让人去买了几个这样的小推车，只是上面让匠人改造了一番，变成几个分隔好的格子，每个小格里面各放着一个长方形的长锅子，旁边还按食材调料等拜访的地方都做了出来。

　　火锅出来之后，后厨压力实际上减轻了不少，毕竟除了汤底，只需要洗菜切菜。

　　木恬便选了几个有点厨艺底子，但又不算太精通的，问了他们可愿意出去摆摊，按营业额给他们抽成，生意越好拿的银子越多。

　　这几人虽会点厨艺，但天赋不够，很难做上主厨，现在有这个机会，几乎是没人拒绝。

　　准备几日，这木家麻辣烫摊子就首次开始营业了，木恬随意挑了个人跟着，想去看看效果如何。

　　这是个中年妇人，众人都喊她王嫂子，她相公是南大街店里的小二，自己则在后厨帮厨，家里还有几个孩子，正是要用钱的时候，所以一口就答应了下来，这几天木恬给他们培训时也极其认真。

　　到了提前选定的地方，王嫂子掀开推车上盖着的布，露出里面的锅来，推车旁边挂着个刻着“木”字的牌。

　　这是木家酒楼的标志，不但酒楼招牌上有，食客买回去的礼盒或是秋梨膏这类东西，包装上都印着，一看见这记号，就知道是木家酒楼的东西。

　　几个小锅旁边，是一排可以拿下来的竹筐，里面整齐地码着串好的处理好的牛肉丸鱼丸、牛羊鸡鱼等各色肉片。

　　外面一排则是冻豆腐、千张卷、萝卜等等豆制品和菜蔬。

　　荤菜用的都是深色木签，素菜则是浅色木签，根据上面串的数量不同大致调整到了一个平均的价格水平，两种颜色的木签是不同的价格，食客可以自己拿着小竹筐选择，然后交给摊主去煮。

　　最后只需要数签子数，也就知道要付多少银子了，既方便也不容易出错。

　　竹筐旁还有几个固定的调料盒子，里面是辣椒油、葱花、香菜等，按食客的需求可以另外添加。

　　每个小锅里都是不同的汤底，熬好之后冻了起来，如今天气冷也不怕化了，到地方之后重新加水煮开就是。

　　然后直接就把串串拿着在里面煮，几乎可以说是傻瓜操作，只要记牢每种食材煮熟所需的大概时间，把握好火候，就能做出好吃的麻辣烫来。

　　比起火锅，麻辣烫随便往哪支起个摊子来就能卖，方便得很，也不需送外卖了。

　　木恬直接就往知贤书院和县衙都派了俩人，现涮现吃，味道更好。

　　汤底都是事先煮好，此时只需要再加上水煮开就好，王嫂子手脚很是麻利，没一会儿就把几个汤底都煮上了。

　　火一烧起来，香味也散了开去，吸引来不少过路的人。

　　“你这是什么吃食？”

　　一见有人问，王嫂子连忙答道：“这个呀，叫做麻辣烫，也是木家酒楼推出来的，和火锅味道有些像，但要便宜不少，有兴趣可以来上一份尝尝。”

　　“木家酒楼啊，怪不得这样香。”

　　周围人了然地点点头，如今木家酒楼在阳安镇也算是个金字招牌了，就算没去吃过，那也绝对听过这名字。

　　还有人说起自己被人请着去吃过一回，回来后吹牛吹了好几日。

　　“你这麻辣烫不便宜吧？”虽然好奇，但价格才是这儿百姓关注的点。

　　“不贵，这深签子是荤菜，三文一串，浅签子是素菜，一文一串，锅底不要钱，您各选上五六种，就能煮一大碗，就算都选荤菜，也顶多三四十文钱，还有汤有肉，绝对划算！”

　　三十文钱，放在俭省些的人家，能全家一起吃上一顿饭了。

　　刚刚还起了念头想尝尝的人，顿时又缩了回去，任凭王嫂子如何说，都只是摇头。

　　隐蔽处一直看着的木恬也知道原因，之前她在知贤书院摆摊那样顺利，是因为书院学子家里条件都不差。

　　镇上能去读书的，都是中上阶层了，真面对平民百姓时，他们看得首先还是价格，填饱肚子后才能说到味道。

　　王嫂子也不急，只是继续照看着汤底，没一会儿它们就咕嘟咕嘟滚了起来。

　　这日虽没下雪，但俗话说下雪不冷化雪冷，反倒比前几日还冷些，小锅冒着白烟，香味越飘越远，直往人鼻子里钻。

　　之前说自己吃过火锅的人左看右看，不少人都一边想走，一边又禁不住那锅里瞟。

　　他捏了捏荷包里的铜钱，终于是忍不住走了上去。

　　大不了少选几样荤的，不买上一份尝尝，他恐怕晚上做梦都得想着！

　　王嫂子按着木恬教过的，把食材倒进个漏勺里，再放到选好的锅里。

　　耐煮的就先放，容易熟的后放，煮好后她提起漏勺一抖，盛到碗里后又舀了几勺汤进去。

　　那食客早盼着了，等着东西熟的时候就偷偷咽了好几次口水，这时迅速伸手接过去，抱着碗呼呼地就吃了起来。

　　他要的是辣锅，里面肉片麻辣鲜香，菜也脆嫩，一吃就知道是新鲜食材。

　　而且汤底香浓醇厚，明显是炖了许久，汤里并没有什么辣椒籽，喝起来也不会担心咬到花椒，一口下去整个人都暖和了。

　　太好吃了，不比火锅差多少！

　　最后他连汤都喝的干干净净，有了这第一个人，其余围观者也忍不住了。

　　王嫂子递到那人手里的碗，满满当当都快冒出来了，也就是二十几文，里面还有不少肉，看起来还真不亏。

　　而且他吃得也太香了！

　　买上几串尝尝鲜，木家酒楼的东西，吃完也能回去吹个牛了，反正都是自己选，即使是穷些的人家，也不至于舍不得。

　　木恬看了一会儿，只见摊前人越来越多，便放心离开了。

　　有了第一回 ，就有第二回，她对麻辣烫的味道有绝对的自信，之后生意肯定坏不了。

　　之前酒楼的几家分店虽然开在不同城区，但都是在繁华的商业区，舍得过来逛的，家里至少也是略有薄产。

　　不少普通百姓，连酒楼大门都不一定舍得进。

　　麻辣烫的定价比火锅低得多，而且摊子一推就走，动起来也方便，能深入到各个街巷。

　　第一批效果不错，木恬又去订了第二批小推车。

　　外出摆摊的每人认领一片区域，互不干扰，若是卖得好可以抽成，不好就会被收回。

　　这也激发了他们的积极性，个个都使出浑身解数想要把生意做好。

　　火锅主攻中高端市场，麻辣烫则可以进入市井，占领下沉市场，配合起来后，基本上是把阳安镇的客流量挖掘到了极致！

　　腊月二十八，木恬招呼酒楼伙计们一起热热闹闹吃了顿饭，又把年终奖和麻辣烫的抽成都发了下去，然后就在店门外挂上了暂停营业的牌子。

　　赚钱虽重要，但赚钱的目的是把日子过好。

　　木恬直接给大家放了七天年假，带着小米等人回家过年去了！

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